小時候家裏條件不好，每次大人說要獎勵給好吃的，總會說想吃什麽都給妳買，而我每次都會說想吃北京烤鴨，那時候家裏條件這麽差，也不可能讓我吃得上北京烤鴨，我聽說北京烤鴨是因為當地縣城開了壹家北京烤鴨的店，生意很好，我壹直想進去吃壹次，但是直到後來這個店搬走，我都沒有吃到過，現在家裏經濟條件比較好了，自己也已經上班了，但是還是會經常買壹只鴨子回家自己制作烤鴨，犒勞壹下自己，下面我將北京烤鴨的家常制作方法分享給大家，感興趣的可以在家裏嘗試壹下。
準備用料：鴨子壹只，澱粉適量，蔥壹段，黃瓜壹根，餃子皮若幹，料酒8克，蜂蜜10克，陳醋3克。餃子皮是用來制作小卷餅的，需要準備的數量根據家裏人數來決定，鴨子可以選擇肥壹點的，因為按照北京烤鴨的制作方法，鴨子越肥越香，而且肥而不膩。
餃子皮每5張摞到壹起，用搟面杖壓成薄餅，市場上買到的餃子皮表面都會裹上壹層面粉，所以也不用怕粘連，起鍋燒水，放上篦子，然後把薄餅放到篦子上，大火蒸10分鐘，蒸好的餅子及時拿出來晾好，晾涼的餅子更加好吃，更有嚼勁。
把鴨子洗幹凈，用氣竈把鴨子表皮的殘留絨毛燒幹凈，尤其是脖子和鴨翅周圍會有不少殘留的絨毛，必須要掃幹凈，否則會影響口感，也影響美觀，再找壹個大壹點的可樂瓶子或者雪碧瓶子塞到鴨肚子裏面把肚子撐開，稱上半個多小時左右，把瓶子抽出此時壓度，也不會再恢復原形。
把之前準備的所有配料都放到小碗裏，不需要加入清水，直接攪拌均勻即可，再把調好的燒烤汁用刷子均勻的塗抹在鴨子腹壁以及鴨子皮上，有個過程要重復三次，也就是說醬汁要重復刷三遍，每次晾幹就要重新再刷壹次。
把鴨子放進烤箱，溫度設定在220度烤40分鐘左右就可以出爐了，烤鴨的過程中，把甜面醬放到小碗裏，黃瓜切成條，等鴨子烤熟之後撕下鴨肉用小餅卷上鴨肉和配菜，十分美味！