佐料
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糯米粉50克
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成綿25g
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50克粘米粉
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紅豆沙130克
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榴蓮70克
佐料
玉米油
25克
白砂糖
30克
煉乳
30克
純牛奶
200克
熟糯米粉
20克
榴蓮冰月餅的做法
1.
先將糯米粉、粘米粉、熟面條過篩備用。
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2.
然後將牛奶、糖、煉乳和玉米油混合均勻。
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3.
倒入步驟1中的粉末，混合成糊狀。
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4.
再次過濾，放置半小時。
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5.
用保鮮膜蓋住碗，蒸30分鐘左右。
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6.
蒸好後用筷子攪拌散熱。
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7.
將面團放入面包機攪拌15分鐘(或者用保鮮膜包好揉勻)。
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8.
揉好後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上(時間越長越好)
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9.
首先將25g面團放入保鮮膜中，卷成圓形。
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10.
帶上幹凈的壹次性手套，把15g豆瓣醬揉成圓形，然後把8g左右的榴蓮裝進袋子裏。
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11.
把餡放進面團裏。
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12.
包裝和密封
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13.
滾入煮熟的糯米粉，抖掉多余的面粉。
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14.
往月餅模具裏撒壹些熟面粉，拍勻。
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15.
將包好的月餅放入模具中，倒置，輕輕按壓。
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16.
脫模後就可以吃了。當然冰箱冷藏後味道會更有彈性，但是我喜歡吃剛做出來的味道，軟糯的口感很棒！
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榴蓮冰月餅成品圖
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烹飪訣竅
1.熟面粉是用適量的糯米粉煮的。如果多做月餅，可以壹次多煎壹些備用。
2.這種月餅的餡料太軟，包不住，餡料的多少可以根據自己的能力來定。多壹點或少壹點都無所謂。
3.如果成品粉太多，可以用幹凈的刷子輕輕刷掉。
4.冰皮月餅最好放在密封的盒子裏，然後放入冰箱冷藏。而且不宜保存太久，最好在壹兩天內吃完。如果放太久，餅皮會開裂變硬，影響口感。