大豆和豌豆有什麽區別？

兩種豆的功效差別很大。壹般來說，幹黃紅綠豆和鮮豌豆豇豆就是我們通常所說的豆類。市面上看到的豆類可以分為黃豆和其他豆類。大豆主要有黃豆、綠豆、黑豆，其他豆類主要有豌豆、扁豆、綠豆、豇豆、蠶豆。大豆的蛋白質含量相對較高。其中大豆的蛋白質含量最高，占總營養素的35%-45%，總蛋白質含量高於肉類。b族維生素也很豐富，如維生素B1和維生素B2，是面粉的兩倍以上。此外，大豆含有豐富的礦物質和脂肪，鈣的含量高於普通谷類，鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。每天吃壹些黃豆，可以預防骨質疏松，提高人體免疫力。其中所含的豆甾醇和不飽和脂肪酸具有減脂作用，熱量很低，可以減肥，預防心腦血管疾病。此外，豆制品中含有豐富的維生素E和大腦、肝臟必需的磷脂，對延緩女性衰老、改善更年期癥狀有明顯作用。和肉壹起燉，營養更互補。與大豆不同，其他豆類如紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、蕓豆和扁豆的澱粉含量較高，被稱為澱粉幹豆。這些豆類的澱粉含量高達55%-60%，所以經常被摻入谷物中。澱粉幹豆中的B族維生素和礦物質含量也比較高，與大豆相當。其中，綠豆是壹種很好的防暑用品，對緩解口唇幹燥和口腔潰瘍特別有效，還可以保護眼睛，使眼睛更加明亮美麗。荷蘭豆香甜可口，含有大量的維生素A和C，氨基酸含量是豆類中最高的，對美容保健最有效。豆類食物雖然營養豐富，但吃豆類也很有講究。不同的人，不同的季節，不同的烹飪方法都會影響營養的吸收。春天可以多吃青豆，有很好的養肝作用；夏天可以多吃綠豆，防暑降溫；秋季可以多吃白扁豆、荷蘭豆，幫助消化；冬天可以多吃黑豆，補腎效果明顯。老年人不妨用紅豆煮粥，容易消化，還能養血健脾。還有把白扁豆和薏米或者山藥壹起煮成粥，可以幫助孩子消化，對腸胃非常好。另外，豆類和肉類壹起燉，蛋白質可以充分互補，不僅營養更好，還有去油去膩的功效。值得壹提的是，在這個季節，可以用幹凈的濕毛巾把豆子包起來，每天澆水，直到豆子發芽，豆子的營養價值會更高。豆制品雖然營養豐富，色、香、味俱佳，但並不適合所有人。胃炎患者盡量不要吃大豆、蠶豆等豆制品，以免刺激胃酸分泌，引起脹氣。消化性潰瘍嚴重的患者不宜多吃。豆類中大量的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。