冬筍可以曬幹嗎？
當然可以。
冬筍幹可以說是“極品”，是用冬筍做的。把它們挖出來後，去皮，煮熟，切片，用水壓榨，曬幹。冬筍幹和春筍幹的區別，壹個是冬筍做的，壹個是春筍做的。因為筍幹看起來像花瓣，所以又叫“冬玉蘭片”。
如何把冬筍做成筍幹
1.將買來的冬筍去皮。削皮壹定要從筍尖開始，用手指把筍尖劈成兩半，然後食指和拇指各夾壹半，依次給冬筍削皮。
2.去皮後，把每個冬筍都切開，盡可能切成壹塊壹塊的，大小壹樣。
3.把所有的冬筍放在壹個大臉盆裏，然後倒入兩包鹽。此時，雙手戴上手套後，雙手攪拌冬筍，使鹽和冬筍充分混合，密封過夜。
4.腌制好的冬筍第二天在大鍋裏煮兩三個小時，保證冬筍全熟。
5.將鍋裏的冬筍撈起，均勻地放在涼席上，攤開，選擇陽光，在陽光下暴曬5天左右。
6.經過5天的暴曬，筍幹基本成型。這時，它們可以儲存在壹個準備好的罐子裏。
冬筍幹的營養價值
筍幹色澤黃亮，肉質細嫩，富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。低脂低糖多膳食纖維的特點，有助於進食和開胃。能增進食欲，防止便秘，清涼解毒，是壹種深受消費者歡迎的純天然保健食品。
筍幹不僅輔助名菜，還具有可觀的營養和藥用價值。筍幹富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c
每100克鮮筍幹含幹物質9.79克，蛋白質3.28克，碳水化合物4.47克，纖維素0.9克，脂肪0.13克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜高壹倍以上。而且筍幹的蛋白質更勝壹籌。人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，蛋白質代謝中起重要作用的谷氨酸，維持蛋白質構型的胱氨酸，都有壹定的含量，是優良的保健蔬菜。
冬筍的選購技巧
1.看這顏色
挑選冬筍的時候，可以去看看冬筍的顏色。壹般冬筍顏色比較白，偏黃。最好選壹些帶土的冬筍吃。這樣的冬筍壹般都是新出土的，很少經過人工處理。壹些比較幹凈的冬筍會被認為是噴灑了壹些化學試劑。
看形狀
挑選冬筍時，可以看看冬筍的形狀。最好選擇整齊的冬筍食用。這種冬筍營養價值豐富，味道鮮美。當然，形狀奇奇怪怪的冬筍也不是不能吃，但壹般這種冬筍病蟲害會特別嚴重。
聞氣味
挑選冬筍的時候，也可以聞聞冬筍的香味。壹般新鮮的冬筍會有壹股淡淡的香味，但是如果是腐爛了或者被化學藥劑感染了，就不會有這種味道了，所以妳在挑選冬筍的時候需要註意。