4片荷葉
糯米700克
機油10克
2克胡椒
醬油1勺
12蘑菇
20克蝦
2湯匙蠔油
5克鹽
四只雞翅
4個生鹹鴨蛋
廣式糯米雞怎麽做(詳細教程)？
剛買的荷葉比較脆，容易碎，先用熱水煮壹下，好切。
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蝦仁用清水浸泡10分鐘左右，去除蝦線，然後清洗幹凈備用。
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香菇洗幹凈後浸泡2小時，如果用熱水可以縮短1小時。不要把起泡的水倒掉，以後會有用的。
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鹹鴨蛋去掉蛋清，只留下鹹鴨蛋。切成兩半備用。
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糯米洗凈，加少許油，鹽3克左右。2湯匙蠔油，拌勻。加水略低於米面，就可以煮了。
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鋥亮的糯米做好了~
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將雞翅切成兩半，用壹勺蠔油、2g鹽、1大勺醬油、2g白糖、少許胡椒粉、幾片蒜和姜、少許生粉腌制1小時。
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鍋燒熱，放入少許油，將切好的香菇和蝦仁倒入鍋中炒香，再放入壹勺蠔油和壹勺生抽。用少許泡過香菇的水勾芡，倒入鍋中翻炒均勻。
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也可以加壹點醬油翻炒，讓顏色更吸引人。
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材料都準備好了，糯米雞做好了。
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將荷葉對半切開，先放壹層糯米，然後在表面放上炒好的香菇蝦仁、雞翅和鹹蛋黃。
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上面蓋壹層糯米。
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可以用荷葉包起來。
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最後放入鍋中大火蒸30分鐘。
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結束了。好吃嗎？
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技巧
1:我覺得糯米不用泡，應該直接煮，因為後面還要蒸。如果糯米太濕太軟，就會失去應有的味道。
2.把蘑菇泡在水裏，留壹些。可以加壹點生粉讓它們變濃。炒香菇蝦仁會更香。
3:根據自己的喜好來包裝大小，我這裏是8的量。？