鎮定神經
胃病的防治
貧血
食欲消化
治療鼻出血
材料
佐料
500克面粉
500克肉餡
蓮藕400克
佐料
香蕈
200克
小洋蔥
150g
精力
10g
大蒜
5克
(母雞的)蛋
1
蛋白
30克
老抽
5毫升
烹飪酒
5毫升
淡醬油
5毫升
麻油
5毫升
蠔油
5毫升
鹽
1克
十三香
1克
花生油
10毫升
飲用水
220毫升
餃子的蓮藕肉餡法。
1.
準備好所需食材，先將蓮藕去皮，再用香菇和小蔥洗凈備用。將面粉倒入面盆中，加入30g蛋清攪拌均勻，然後慢慢加入220ml飲用水，用筷子攪拌成面團，用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置30分鐘左右。
2.
先將蓮藕切片，再切成條狀，最後切成小丁倒入肉餡中。
3.
將蘑菇切成小塊備用。
4.
炒鍋加熱至手心發熱，倒入花生油10ml，放入香菇丁炒至變軟。
5.
將炒好的蘑菇丁倒入餡碗裏。
6.
姜蒜剁成粉，小蔥剁碎，壹起放入餡鍋。
7.
加入5毫升生抽、5毫升蠔油、5毫升生抽、5毫升料酒、5毫升鹽、5毫升香油和1克十三香，攪拌均勻，加入1個雞蛋，用筷子朝壹個方向攪拌。
8.
取出烤好的面團，用面粉揉勻，用刀切成大小均勻的大份，然後將其中壹份揉成長條。
9.
切成大小均勻的小劑量，用小搟面杖將小劑量搟成圓形餃子皮。
10.
拿壹個餃子皮放在手心裏。放適量餡料。餡料的量要控制好。餡放多了，餃子就包不住了。餡放少了，形狀就難看，看起來也不飽滿。
11.
將餃子皮的兩面對折。
12.
然後我開始包餃子，從右下方開始捏。手法是右手指從外側垂直折疊，左手指向內側推。能擠多少褶取決於技術。
13.
從右向左全捏，壹個餃子就包好了。
14.
依次包好所有餃子。
15.
在鍋裏加入適量的飲用水，燒開。水開後，入餃子。
16.
等餃子浮起來，打開鍋蓋，加點涼水。繼續蓋上鍋蓋煮。然後煮到餃子浮起，再加點水。當餃子第三次浮起時，就可以關火出鍋了。
17.
放在盤子裏，切壹些切碎的青蒜，蘸點香醋和辣椒油。味道好極了！
蓮藕豬肉餡餃子成品圖
烹飪訣竅
1.在面團中加入蛋清餃子皮會使面團更結實，煮餃子時不容易破皮。
2.建議先和面再調餡，這樣在做餡的時候，面團就可以熟了，熟的面團更無筋。
3.就我個人而言，我喜歡蔬菜多於肉類的餃子，這讓我感覺更健康。如果我更喜歡肉，比例可以隨意調整。
4.還有壹種包法更簡單:放入餡料，餃子皮兩邊向中間折，先捏中間，再捏左邊三折，右邊三折，餃子就包好了。