蘑菇味甘，性平，歸屬於胃經、腸經，具有健脾開胃、平肝提神的功效。蘑菇的營養價值比較高，其中含有豐富的蛋白質、維生素C、磷脂及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質元素，有增加淋巴細胞的功能，可以增加人體免疫力。
蘑菇不能壹起吃的東西比較多，如果搭配不當，會很容易損害人體的健康，吃之前需要了解清楚後，再與之搭配食用，例如：
西紅柿
蘑菇不要與西紅柿壹起吃，西紅柿中含有大量的胡蘿蔔素和番茄紅素，但不能和蘑菇壹起食用。因為蘑菇會破壞體內的胡蘿蔔素等營養成分，影響人體對於西紅柿中營養的吸收。
鵪鶉肉
在平時不能把蘑菇和鵪鶉肉這種食物壹起吃，如果把蘑菇與鵪鶉肉壹起吃會導致面部長黑斑，影響到容貌美觀度。同理，鵪鶉蛋與蘑菇壹起吃也會引起面部長黑斑，因此鵪鶉蛋同樣也不能和蘑菇壹起吃。
河蟹
蘑菇之所以不能和河蟹壹起吃是因為蘑菇含有營養元素維生素D，而河蟹當中同樣也富含維生素D。
如果平時把兩者壹起食用，會導致體內攝入的維生素D含量過高，並且導致體內的鈣含量增加，長期這樣下去會引發各種結石性疾病，對身體健康造成很大影響。
驢肉
蘑菇與驢肉壹起吃易起腹痛、腹瀉，驢肉具有補氣血、益臟腑的功效。蘑菇是發物，與驢肉同食會加重腸胃負擔，引起腹瀉。