材料:30克咖喱粉。
30克黃油
植物油70克
5克蔥花
洋蔥粉10g
大蒜粉(2~3瓣)
姜末5克
2-3個幹辣椒
兩片芳香的葉子
黑胡椒10
適量的鹽
250克高湯(雞湯或骨頭湯)。
說明:如果沒有黃油，可以用全植物油，但口感不及黃油的特殊香味；
可以不放湯水，味道會略遜壹籌；放粉不放辣椒粒會做咖喱
黃色變深，但不影響口感。
練習:(看圖說話)
1.將植物油和黃油放入幹凈的鍋中，煨至黃油融化。
2.加入蔥、姜、蒜、蔥末翻炒出香味。
3.加入幹辣椒、香葉、辣椒炒香。
4.加入咖喱粉炒香。
5.倒入高湯，大火燒開，小火煮至油變黃。當醬汁變得稍微濃壹點，用鹽調味時，關火。
6.將煮好的沙司過篩以除去調味料。
7.可以壹次做多點，裝在瓶子裏冷藏，比超市買的精煉油咖喱好吃。
醬汁好吃多了。可以直接拌飯，也可以炒菜加這個醬壹起煮做咖喱菜。
咖喱雜菜(咖喱牛肉可以根據這道菜改造。
咖喱雞
咖喱飯等。)
配料:花椰菜
蕓豆角
胡蘿蔔
馬鈴薯
茄子
芹菜
青椒
洋蔥(可以是妳喜歡的各種蔬菜)
調料:醬油
辣椒油
植物油
鹽
練習:(看圖說話)
1.將菜花切成小花，芹菜帶豆切成2cm長的段，胡蘿蔔切成厚度為1cm的圓盤。
土豆和茄子切成小塊，青椒和洋蔥切成三角形。
2.鍋裏放水燒開，先放入豆角、胡蘿蔔、土豆煮2分鐘，再放入花菜煮1分鐘。
加入茄子芹菜，稍微焯壹下，然後全部撈出控水。
3.在炒鍋中加熱植物油，加入洋蔥炒香。
4.倒入燙過的蔬菜和青椒，用少許生抽翻炒。
5.放兩勺油咖喱醬和壹勺辣椒油(可以根據自己口味不放)
6.放壹點湯或水加鹽，煮沸。用中火煮它，直到它變得粘稠(2分鐘)。