扇貝的清洗方法:
1首先我們要買扇貝。選擇很簡單，和其他貝類的選擇差不多。壹般活扇貝都是殼收的很緊的那種，更不用說用手打開就立馬收緊的那種了。反之，殼大開，手摸無反應的自然是死的。
2.對於買回的新鮮扇貝，先用清水把殼上的泥沙洗幹凈。
3.用刀，推薦西餐用刀。把刀插進殼裏，把殼壹分為二，同時把殼肉切掉。此時，妳會看到殼的兩面都有貝類肉。
4.再次吃刀，粘在殼底，徹底去除貝類。在這壹步中，刀必須靠近殼的底部，以挑出完整的殼肉。
5.將貝類從殼中分離出來。先把貝類清洗幹凈，用刀把貝類的內臟，也就是看起來黑黑的東西去掉。然後把整個貝類放進壹個大碗裏。加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝類。這樣做的目的是讓貝類表面的沈積物沈入碗底。
6.取出貝類，只需將大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，然後將貝類放入碗中，用手輕洗貝類即可。這樣做會完全帶走貝類體內殘留的沈澱物。
註意:這還沒有全部完成。清洗最隱蔽的部分:從頂部向中軸線連續擠壓扇貝的紅肉，將扇貝內臟裏的臟東西擠出幾次，直到沒有黑色物質為止，如圖:
最後再用清水洗壹遍，貝類就加工好了。
7.如果我們做蒜蓉粉條或者醬油蒸幹貝，需要貝殼做底料，可以用細毛刷或者牙刷，然後把貝殼上的泥沙徹底刷掉。
8.這樣扇貝就洗幹凈了。想吃什麽就吃什麽，永遠不會有泥沙來搗亂。
清潔風扇的提示:
洗扇貝時吐出的沈澱物可能會被吸入。為了防止這種現象，浸泡時可以將被子放在過濾籃裏，然後將過濾籃放在水盆上，使過濾籃保持四五厘米的距離。這樣貝類吐出來的沙子就會沈到盆底，不會被貝類吸回去。
如何選購扇貝:
從壹堆扇貝中挑選美味的活扇貝，最簡單實用的方法就是拍壹下。
對於已經打開的扇貝，用手拍壹下。如果能自動關閉，那扇貝壹定是活的，否則就是死的。
對於自己閉合的扇貝，要利用嗅覺。如果沒有臭味，他們是活著的或者只是死了。剛死的扇貝還是新鮮的，買回家馬上吃是沒問題的。但是有明顯腥味的死扇貝是不能吃的。