青口卷 備 註：半肥瘦之煙熏腩肉味道更好.
主 料：急凍青口12只，煙熏肉6片，洋蔥1個，西芹1條，細胡蘿蔔1/2個，蒜蓉2茶匙。
配 料： 芡汁：水5湯匙，（口急）汁1湯匙，茄汁2湯匙，糖1/2湯匙，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙。
做 法：
（1）速凍青口解凍及沖凈，抹幹，撒少許鹽及胡椒粉待5分鐘。
（2）用半條煙熏肉將青口裹好；胡蘿蔔、洋蔥、西芹切條。
（3）燒熱2-3湯匙油，煎香煙熏肉及青口至金黃色，取出。
（4）將剩余的油炒香蒜蓉及配菜，煙熏肉青口放上面，倒入芡汁煮滾。
（5）青口及配菜壹同上碟即成。
菜名 蒜茸青口貝
菜系 家常菜譜
主料 其它水產
做法 蒸
味型 清淡
成菜 熱菜
原料：
青口貝250克。
調料：
雞粉1／4大匙，鮮蒜茸3大匙，精鹽1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，雞油4大匙，澱粉適量。
做法：
1、青口貝洗滌整理幹凈；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、澱粉裝碗，調拌勻，對成“蒜茸汁”備用。
2、將青口貝瀝幹水分，拌入“蒜茸汁”，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤即可。
材料替換：
用扇貝替換青口貝，稱為蒜茸扇貝。
口味變化：
調味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蠔汁，稱豉蠔青口貝。
多寶青口 [原料/調料]
活青品250克、火腿10克、紅蘿蔔10克、青椒1只、冬菇10克。
花生油15克、生抽王30克、麻油5克。
[制作流程]
1.活青品殺死幹凈，擺入碟內，火腿，紅蘿蔔、青椒、青椒、冬菇都切米，撒在青口上。
2.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸7分鐘拿出。
3.燒開油，淋入青口上，再加入生抽王即可。
豆角炒青口
主料：急凍青口6兩，豆角4兩， 甘筍4片，姜蓉1茶匙，油2湯匙
腌料：生抽1/2茶匙，胡椒粉、糖各少許
調味料：鹽1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙
做法：
1、青口解凍，瀝幹水分，用腌料拌勻，腌10分鐘左右；豆角洗凈切段。
2、燒熱油2湯匙，爆香姜蓉，放入青口迅速快炒取出；原鑊放下豆角，甘筍，拌勻調味料放入，青口回鑊，炒勻上碟。
貼士：
青口帶有艷紅顏色，大只的才是上等貨。