壹、“黃泥拱”介紹
這“黃泥拱”也就是農村常見的毛竹筍。那這毛竹筍為什麽又有這麽壹個接地氣的名字呢?原來在清明前後，這竹筍開始冒尖，將泥土拱成小土包，卻還未破土而出，看起來特別像黃泥往外拱，所以這毛竹筍常被人們稱為“黃泥拱”了。
“黃泥拱”雖然是春筍中的壹種，但是它的品質和口感都是上乘的，甚至比冬筍還要好壹些。由於“黃泥拱”數量稀少，隱藏在土層之下，壹座山頭壹般只能挖出幾個，個頭壹般也比較大，農民就算挖到也不會賣掉，會留著自己吃，特別鮮嫩。
二、“黃泥拱”特別之處
“黃泥拱”深埋在肥沃的黃泥土層之下，將出未出的筍頭把黃泥拱出小包。而這個被拱出的小包，藏在枯葉之下，壹般人很難發現。“黃泥拱”它的筍尖並沒有出土，如果壹旦破土而出，那麽就不能稱為“黃拱”了。這是因為筍壹旦出土，其品質和口感就會大大折扣，也就不再稀有珍貴了。
“黃泥拱”的外表其實和冬筍差不多，都是黃色。壹般冬筍在清明前後早就已經成了春筍，已經破土而出，只有那些深埋在土層以下，還未出土的筍品質才是上乘的。要知道冬筍已經夠好了，但是“黃泥拱”品質和口感甚至超過冬筍，壹旦出土，必須立刻處理，否則口感壹分鐘壹個樣。
品嘗過“黃泥拱”的朋友應該知道，“黃泥拱”的口感和梨子口感類似，但由於保鮮時間極短，所以壹般市場上市見不到的，通常只有農民朋友才能真正吃到這種稀有的“黃泥拱”，市場賣的壹般都是已經出土的春筍。