俗話說“冬吃羊肉爭人參，春夏秋吃也強身健體。”羊肉好吃又有營養，但是很多人做的羊肉湯又腥又臭，很難喝。為什麽？為此我特意咨詢了做廚師的表哥。表哥說主要是操作不當，亂餵。所以燉羊肉的時候，切記“不要放過”，羊肉不腥不臭，羊肉湯好吃！
-沒有。
很多人做羊肉湯的時候，喜歡用熱水燙壹下。熱水放進鍋裏，羊肉會收縮，所以羊肉裏的血會留在裏面，羊肉湯肯定會有魚腥味和臭味。正確的做法是:用冷水焯水，這樣羊肉裏的血和雜質就會自動流入水中，這樣做出來的羊肉湯不腥不臭。不，只是不要用熱水。
不要放手
1，不放大配料:有句話叫:“豬不放辣椒，羊不指望”，字面意思是豬肉不放辣椒，羊肉不放大配料。這是因為大料的味道特別濃，雖然能去除羊肉的膻味，但也掩蓋了羊肉的鮮味，得不償失；同時放大料會導致羊肉湯顏色變深，壹點食欲都沒有！
2.不要提前放鹽。
有的人在煮燉的過程中加鹽，會使羊肉更加緊實，羊肉中的氣味也不會揮發。同時羊肉也不會嫩多柴火，最後要加鹽調味，這樣羊肉湯會更鮮美，羊肉也不會有腥味和柴火味。
知道了上面的道理，再來分享壹下羊肉湯的簡單方法，燉羊肉湯，不要直接燉，學會這壹招，湯汁濃郁，羊肉不好吃！
1.在買來的羊肉中加入幾塊羊骨頭，這樣燉出來的羊肉湯更加營養美味。羊肉和頭骨浸泡在淘米水中約半小時。
2.準備食材:將壹個白蘿蔔去皮，切成厚片；大蒜切片，生姜切片，蔥切段備用。
3.羊肉泡好後，洗幾遍，然後放入鍋中至水變清，加入適量冷水、蔥、姜、料酒焯壹下。煮沸後撇去表面浮沫，焯水2分鐘左右，然後撈出羊肉和羊骨頭，再次沖洗幹凈備用。
4.往鍋裏加油。油溫五成熱時，倒入蔥、姜、蒜爆香。爆炒後加入水煮羊肉和羊骨。炒至羊肉變色後，加入少許白酒。攪拌均勻後，將羊肉倒入砂鍋中，加入足量的水。大火燒開後，轉中小火慢燉壹小時左右。
5.出鍋前10分鐘加入白蘿蔔，然後加入適量的鹽和胡椒粉調味，繼續燉10分鐘，再撒上壹把泡好的枸杞、蔥花和香菜，壹道營養美味、風味濃郁的羊肉湯就做好了。