用料
主料：鴨腿2只
調料
食鹽：4茶勺
雞精：2茶勺
蔥：半根
姜：6片
料酒：200克
香油：2大勺
白胡椒：2茶勺
水：1大碗
鹽水鴨腿的做法：
夏季炎熱，容易上火，所用飲食上盡量選擇壹些不容易上火，或者有清火功效的食材，尤其是肉類，牛羊肉最好不吃，豬肉也少吃，最適合夏季吃的肉該是鴨肉為首選。
鴨腿洗凈，和蔥段、姜片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水壹起用中火煮沸，轉小火煮10分鐘後熄火，再燜20分鐘
2.將2茶勺鹽、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌勻
3.將鴨腿取出，均勻的抹上做法2 的醬料，放在烤網上風幹（或者在陰涼通風處吊起來）
4.將風幹好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上姜絲食用
飲食小常識
1、鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是壹種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
2、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
適宜人群：壹般人群均可食用
1、適用於體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用。還適宜癌癥患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
2、對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。感冒患者不宜食用。
食物相克：
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食