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茉莉花茶的沖泡方法

《明代茶譜》(1592)詳細描述了茉莉花龍珠的制作方法:用早春改良綠茶的嫩芽做坯,用重瓣和單瓣茉莉花雜交作“七坑壹提”。成品毫芽肥碩厚重,精工制作成球狀,有“龍珠”之美稱。它的茶有壹種新的強烈的香氣,有壹種安靜的茉莉花香,味道很濃,湯色偏黃。具有提神醒腦、清心瀉火、消暑降火、明目、生津止渴、消食化痰、消煩減肥、解毒醒酒、止痢除濕的功效。

茉莉花茶的沖泡方法。玻璃浸泡法

儀器:

150ml玻璃杯,3g茉莉花茶(茶與水的比例為1:50,可根據玻璃杯的大小和口味添加)和壹個水壺。

步驟:

拋茶:取3g茶葉,放入150ml透明玻璃杯中;

洗茶:當水燒開後稍涼,達到85-90度(即燒開後稍涼)時,從杯壁四周註水至玻璃杯1/3的源頭,輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉充分被水浸泡,然後將茶葉迅速倒出;

註水:再次向杯中註水,使茶葉上下翻滾,註水至七至八分飽,茶葉微陷,即可飲用;

補水:喝到1/3的時候,可以補水再補充,這樣味道不會太濃、太苦、太淡。

提示:

1.壹般竹子做的茶匙5g左右,3g差不多半勺。

2.茉莉花茶比較嫩,最好不要用100度的開水沖泡,以免燙傷茶芽,影響口感;

3、玻璃沖泡,可以看到杯中茶葉的動態之美。

二、漂流杯泡法

儀器:

壹個漫遊杯,5克茉莉花茶(裝在壹個小泡泡裏)

步驟:

拋茶:取茶葉5g(茶水比:1:30)放入飄溢杯過濾器中;

潤茶:在過濾網邊緣周圍註入水(水溫85-90度),稍微浸潤茶葉後,迅速過濾倒掉水分;

註水:再次在濾杯壁周圍註水。第壹泡3-5s左右,第二泡7s-9s,第三泡10s-12s,隨情況增加可延長至1分鐘。

提示:

茶的量和時間可以根據個人喜好調整。因為飄逸杯需要多次沖泡,茶量太少,後續口感平淡,所以可以把握在5g左右。

三、蓋碗泡法

儀器:

蓋壹個碗,壹個水壺,壹個公平杯,幾個茶杯,壹個茶盤和壹個茶漏。

步驟:

1.保溫用具:蓋碗、保溫杯、茶杯等。通過輕微熨燙,按照從蓋碗-公平杯-漏茶-茶杯的順序進行;

2.拋茶:取茶葉5g(茶葉與水的比例約為1:30),放入有蓋的碗中;

3.潤茶:將開水冷卻至85-90度,通過漩倒低的方式將開水倒入蓋碗中,刮掉上層茶沫,然後迅速將茶葉落下;

4.沖泡:將茶漏放入公平馬克杯中,再次取壺,用高水沖入碗中。第壹次沖泡需要3s-5s左右,第二次沖泡需要7s-9s,第三次沖泡需要10-12s,以此類推。最後幾次浸泡由控制產品質量和耐泡程度的建議決定。然後倒入公平杯,喝在杯子裏。

提示:

煲湯的時間可以根據茶葉的性質和自己的口味喜好稍作調整,湯可以散裝做的快壹點;

沖洗時,最好不要從蓋碗中間沖洗,而是沿杯壁沖洗,以免破壞茶香,形成苦味;

趕緊洗茶;