Butter = Butter，是英文butter的音譯。
奶油是從牛奶和羊奶中提取的黃色或白色脂肪類半固體食品。
油脂是動物油和植物油的統稱。
可可脂又稱可可脂，是從可可液中提取的壹種植物硬脂。液態為檸檬黃至淺金黃色，固態為淺金黃色至棕黃色。它有獨特的可可香味，塑料範圍短。27℃以下幾乎全是固體(27.7℃開始熔化)。
它會隨著溫度的升高而迅速融化，在35℃時完全融化。所以是壹種兼具硬度和快速溶解的油。
擴展數據
分類
黃油可分為生黃油(直接由生牛奶制成)、超細黃油(僅指經過巴氏滅菌的生牛奶或奶油)和精細黃油(部分冷凍牛奶)。在口味上，也可以分為原味、半鹽、鹹黃油。
黃油分為食用黃油和潤滑黃油，潤滑黃油也叫油脂，是潤滑油的壹種。本文重點介紹食用黃油:蒙古語稱為“西日桃酥”，風味獨特純正，營養豐富，是牧民招待客人的佳品。黃油可以從牛奶皮、白油或鮮牛奶濃縮的油皮中提取。
1.如果是用鮮牛奶提取，就把牛奶放在圓柱形容器裏，把壹端帶圓板的棍子壹端放入牛奶或羊奶裏，不斷上下攪拌。攪拌幾百次後，會有壹些白色的半固體浮在牛奶上面，用篩子把白色的油去掉，把水擠出來，然後提煉成黃油。
2.如果是從奶皮中提取的，要在奶皮堆積後的夏季曬幹，然後放入鍋中煮，慢慢攪拌。漸漸的，妳可以看到上層是黃色的，下層是白色的，黃色的油脂是黃油。白色的叫酸油。
3.如果是從白油中提取的，就要把白油倒入鍋中加熱提煉。將白油倒入鍋中，用溫火慢燉，並用勺子頻繁翻動。水蒸氣沒了，顏色略黃時，制成。
為了防止過度精制而變味，在精制過程中要加入壹把阿木蘇(什錦粥)，其目的是吸收白油中的水分。精制的阿木蘇被稱為黃油渣。因其油性高，酸性強，可泡茶飲用。
4.如果是從鮮牛奶凝成的油皮中提取的，首先需要將剛榨的鮮牛奶撇去浮油層，然後倒入鍋中，邊攪拌邊用溫火加熱。煮的時候黃油會出來，渣子會沈下去，黃油會撇出來。剩下的是黃色的油渣，但是這個黃色的油渣很酸。
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