椒麻雞作為新疆的特色菜之壹，味道麻辣鮮香，做法也很簡單易學。首先，用各種香料將雞肉腌制壹會兒，然後用水煮。過涼後，把它掰成小塊，拌上蔥、小米椒等涼菜。加工出來的菜味道鮮美，麻辣鮮香，特別適合壹些沈迷其中的人。就算是減肥的人也可以安心吃。這道菜高蛋白低脂肪，經常吃不會發胖。
椒麻雞皮嫩嫩的，真的讓人欲罷不能。接下來我們要享受的是這種椒麻雞的制作方法，簡單易懂，節省成本。而且雞肉容易消化，營養成分高，特別適合不同年齡段的人，對我們的健康非常有益。這樣做出來的雞，佐餐下酒都很好吃。喜歡的朋友趕緊學做壹盤，全家人都愛。朋友聚會才能上壹盤椒麻雞，又辣又香，我們都喜歡。菜肴:椒麻雞
烹飪食材:三黃雞1、白胡椒粉20g、鹽適量、白芍三片、桂皮小塊1、八角兩塊、高良姜兩塊、花椒壹小把1、胡椒粉適量、花椒適量、姜三片、蔥30g、蔥2根、醬油20g、醋65438+適量。
第壹步，買個笨笨的三黃雞，小巧好吃，適合煲湯或者做椒麻雞。將雞清洗幹凈後，用清水清洗幾次，去掉雞的頭和腳，再將多余的豬脂肪清理幹凈。將胡椒面和食用鹽混合，用手抹在雞皮上，搓幾下，讓雞肉入味。
準備幹辣椒、桂皮等調料，全部放在壹起。鍋內放水，倒入準備好的調料，煮開鍋後繼續煮5分鐘。在洋蔥根部把洋蔥切成細絲，然後用剪刀把辣椒切成細絲。(如果怕切洋蔥，可以直接用熱水燙洋蔥。)
第二步，將雞肉放入蒸好的香料水中，煮15分鐘。(如果能用筷子夾住，說明如果能輕輕夾住，雞肉做得很好。不要煮太久，雞肉的味道會老化。)將切好的洋蔥根倒入容器中，然後將雞肉煮熟後的汁液倒入壹勺，浸泡5分鐘，使洋蔥味道更香。
將蒸好的雞肉打碎，然後倒入洋蔥絲和洋蔥根。鍋中倒入適量的油，放入壹把花椒和辣椒炒香，然後將辣椒絲倒入鍋中炒香。(辣椒絲很容易糊。把它們倒進鍋裏就可以關火了。如果實在怕糊，可以事先在水裏泡壹會兒。)