1.火腿切片，青椒去蒂，洗凈切片。
2.鍋裏燒熱油，放入火腿翻炒至幹，放入醬油和糖，倒入油翻炒均勻。
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青椒炒羊肚絲
1.買羊肚，加醋、堿、面粉，清洗多次，放入冷水鍋中，加料酒、蔥姜、幹辣椒焯壹下，再放入清水鍋中，加入料包(幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、草果、砂仁、白芷、茴香)、鹽、味精、雞精。將青椒切絲。
2.起鍋燒熱油，下姜、蔥、蒜翻炒，羊肚絲翻炒幾下，加鹽、醬油、味精、雞精、胡椒粉，下青椒絲翻炒，即可食用。
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青椒油肉
1.青椒切片，蔥切少許，木耳泡發備用。
2.將瘦肉切成三角塊，加入鹽、醬油、味精、料酒、雞蛋、水澱粉，拌勻腌制片刻。
3.油底殼有40%到50%的熱度。加入肉片，煎至變色。清除並控制油，以備後用。
4.鍋裏留底油，放入蔥蒜片、青椒片、肉片，翻炒均勻，放入鹽、味精、醬油、花椒粉、姜粉、八角粉、香醋、花椒水，快速翻炒，然後出鍋裝盤。
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材料:雞蛋200克，青椒50克，植物油60克，料酒25克，鹽3克。
做法:雞蛋打入碗中，加鹽和料酒拌勻，青椒切丁。
2.炒鍋燒熱，放油，倒入蛋液，翻炒即可上桌。
3.將青椒在原炒鍋中翻炒，將雞蛋倒入炒鍋中翻炒。
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【材料】土豆2個，1青椒，鹽，味精，醋，植物油。
【做法】土豆去皮切絲，洗幾次，用清水浸泡。
(2)青椒去籽切絲，大蒜切片。
(3)將植物油加熱，加入土豆絲和蒜片翻炒。
(4)加入適量醋，待土豆絲快熟時加入青椒絲。
(5)翻炒幾次，加入鹽和少許味精，翻炒均勻，然後出鍋。
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材料:雞蛋3個，青椒2個，鹽3克，醬油5毫升，胡椒粉3克。
做法:青椒洗凈，抹上鹽和胡椒粉，直接在火上煨，切成圈。雞蛋打散後，在油鍋裏壹個壹個煎。將煎蛋放入盤中，放上切好的青椒，淋上醬油。
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