茶葉中的成分包括多酚、兒茶素、單寧、咖啡因、茶氨酸、磷等。其中多酚、兒茶素、咖啡因等已被多項科學研究證實，具有減肥、降血脂、預防心血管疾病等功效。營養學家說，根據壹項多酚和兒茶素的人體實驗，超重和肥胖的受試者每天喝壹瓶高多酚和兒茶素，12周後，發現平均減少1.6公斤。主要是兒茶素可以刺激交感神經，促進身體熱量代謝和脂肪氧化分解，也可能有抑制食欲的作用。
有哪些涼茶？
不是所有的茶葉都適合做涼茶！壹般來說，可分為非發酵茶(綠茶、黃茶)、部分發酵茶(白茶、包裝茶、高山茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、白浩烏龍茶)和完全發酵茶(紅茶、黑茶、普洱茶)。從特性上來說，完全發酵茶不適合冷浸，但不發酵茶葉。
如果要提取茶葉中的有效成分，就要看溫度、時間、茶葉品種和使用比例。發酵茶適合短時間熱浸，短時間即可得到甜茶風味、茶多酚和兒茶素，而未發酵茶適合長時間冷浸，浸泡12小時才能得到甜茶風味、茶多酚和兒茶素。
研究發現，茶葉在熱水中浸泡的時間越長，咖啡因和單寧酸的釋放越多，而冷茶葉中的咖啡因和單寧酸比熱茶葉中的低。因為過多的咖啡因和鞣酸容易刺激胃酸分泌，攝入過多會傷胃。
如果想兼顧健康的茶多酚和兒茶素，減少過量咖啡因和單寧酸的釋放，浸泡12小時以上是個不錯的選擇。想盡快喝到健康的壹杯茶，建議水溫60℃ ~ 95℃，浸泡時間3分鐘左右。
喝茶的最佳時間是什麽時候？
要避免傷胃，喝茶除了溫度還應該註意哪些問題？喝茶有很多好處，比如減肥、減脂、預防心血管疾病、提振精神、舒緩情緒、緩解疲勞等。，但是喝茶對時間更有效。營養學家尤偉明指出，飯後1小時喝茶是最合適的時間。大多數人飯後開始犯困，主要是因為血液流向胃部，大腦在工作時缺氧，所以喝壹杯茶可以刺激中樞神經，提振精神。
如果在錯誤的時間喝茶，要小心，會影響身體健康。因此特別提醒，以下時間是喝茶的錯誤時間，包括:空腹6小時以上，進餐時，因為茶葉中的鞣酸會與食物中的蛋白質結合形成鞣酸蛋白，阻礙消化，空腹喝茶更容易使胃酸分泌感到不適。