技巧2：看顏色 有的板栗看起來表面光亮亮的，顏色深如巧克力，這樣的板栗壹定不要買，這是陳年的。要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質壹般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影，則說明裏面的果實已被蟲蛀或受熱變質。
技巧3：看個頭 板栗並非越大越好，我國的板栗有南栗和北栗之分，北栗壹般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁圓形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。 另外，市場上賣的板栗如果大小差不多，說明可能是冷庫中的存貨，多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不壹，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。
技巧4：看絨毛 新鮮栗子尾部的絨毛比較多，陳年栗子表面比較光亮，絨毛比較少，只在尾尖有壹點點。 技巧5：看外殼 看板栗外殼有沒有蟲眼，有蟲眼的板栗就不好吃了。用手用力摩擦板栗的表皮，這樣可以清楚地看到板栗有沒有蟲眼、洞洞。
技巧6：捏壹捏 用手捏壹捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如果栗殼較軟、空殼，則表明果肉已幹癟或悶熱後肉已酥軟。
技巧7：聽聲音 把栗子放在耳邊搖壹搖，如果不能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的。如果能聽到聲音說明果實是幹硬的，時間比較久了，可能是隔年栗子或陳栗子。 、
技巧8：嘗味道 通過以上7個方法，其實已經可以判斷出板栗的好壞，如果還不放心的話，在允許品嘗的情況下，可以試吃壹下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;不好的板栗，堅硬無味、口感差。