但是現在長大了，吃豬肝就停不下來了。今年的團圓飯，我準備做壹盤炒豬肝，年輕人聚在壹起喝。這道菜是壹道非常好的配菜。但是炒豬肝最擔心的就是有腥味。爆炒豬肝，不要回鍋打水，記住1的重要步驟，豬肝沒有腥味，好吃又嫩。爆炒豬肝材料:豬肝、青紅椒、蔥蒜、鹽、白糖、白胡椒、醬油、耗油、米酒、木薯澱粉、植物油。
第壹步，我們可以將豬肝切片，然後用清水洗凈，提前做好腌制的準備。豬肝不要再泡了，記得每天腌制，效果明顯，能有效去除腥味。
接下來，我們會在豬肝中加入適量的白胡椒、醬油、米酒和木薯澱粉，最後去掉壹點點食用鹽。充分掌握後，腌制15分鐘。在這段時間裏，我們把洋蔥、大蒜和青紅椒全部切好，放在壹邊備用。
第二步:豬肝腌了很久以後，我們提前做好煎的準備，熱鍋熱油，油燒開後放入豬肝，快速翻炒1分鐘。將豬肝炒至褪色後，即可瀝油撐出。接下來再次出鍋，爆香蔥姜蒜，放入青紅椒，翻炒1分鐘，炒至生。
然後我們可以再把豬肝倒進去，加點鹽，白糖，醬油，油耗，攪拌均勻。最後取壹勺木薯澱粉，在鍋裏翻炒出汁液，晾幹。稠了就可以關火擺盤了。
豬肝不適合長時間爆炒。切斷後即可食用。如果長時間爆炒，非常容易開裂。太開胃了，壹盤炒豬肝端上桌。配白米飯好吃又嫩，越嚼越香。是下壹頓飯的必備。炒豬肝，不要再往鍋裏放水了。還記得1的重要步驟嗎，其實就是把豬肝腌制壹下。用調料腌制後，腥味和異味減少，也能使豬肝更嫩更入味。