煎餅的做法:
備用食材:面粉300g、鹽3g、酵母粉3g、椒鹽粉3g、水200ml、香蔥2根、黑芝麻少許；
制作過程:第壹步，在面粉中加入鹽、酵母粉和椒鹽粉，用筷子攪拌均勻，然後分幾次加入少許水，直接用筷子攪拌至粘稠狀；
第二步，然後在表面倒壹些玉米油封住面糊的表面，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏壹晚，第二天早上從冰箱取出面團；
第三步，將香蔥去根後清洗幹凈，將香蔥切成蔥花，放入醒發好的面團中，用面團包裹。面團做好之後，就可以開始做煎餅了。
第四步，平底不粘鍋刷壹層油，均勻鋪在底部，將面糊直接倒入鍋中，用勺子抹平其表面，撒上少許黑芝麻，開始小火煎；
第五步:3分鐘左右，看到餅底煎到設定的形狀，就可以翻過來繼續煎了。在這個過程中，妳可以看到蛋糕的體積明顯增大，直到兩面都煎成金黃色，然後就可以出鍋了。
邊肖總結:早餐蛋糕是我通常的選擇。煎餅，雞蛋餅，菜餅都是不錯的選擇。每壹種不同的蛋糕都會讓我的家人充分享受美食，尤其是煎餅，深受我家大人小孩的喜愛。壹個煎餅壹碗粥就開始了壹頓美好的早餐，我做的煎餅和外面賣的不壹樣。它們是不用開水或低筋面粉制作的。
烹飪技巧:
1，面粉和酵母粉可以按照100: 1的比例準備。酵母粉不能放太多，不然容易酸。椒鹽粉的加入是為了豐富口感，所以可以用其他人們喜歡的調味粉代替，最後用玉米油封口，保濕，使其油潤，不可或缺。
2.因為第二天早上要做蛋糕，晚上就把面團提前拌好，放冰箱壹晚上，第二天早上拿出來稍微涼壹點。記住冷藏發酵法壹定要控制好溫度，不能太低也不能太高，6-7度左右就好；
3.煎餅的過程中，餅的體積會明顯變大，兩面都煎到金黃狀態，用鏟子按壓能很快反彈，說明餅熟了。