天氣寒冷幹燥，飲食上要吃壹點滋補的食物。挑選烹飪可以減少在廚房的時間和廚房油煙，保持食材的營養不流失。對於壹個平衡的家庭飲食來說，雞蛋是我們家每天都要吃的壹種食物。生雞蛋不僅營養豐富，還可以用來制作各種美味，供實際操作。炒，煮，炸，燉，蒸這些。
不同類型的操作步驟有不同的味道。嫩豆腐和生雞蛋，配上新鮮的肉末，真的很好吃。像那樣的壹道菜，我家男女老少都喜歡，營養又簡單，很適合工薪階層的媽媽們。肉末豆腐蒸雞蛋提前準備好食物:生雞蛋、豆腐、大蔥、牛肉、植物油、食用鹽、醬油、木薯澱粉。具體方法:
第壹步，將大蔥用清水洗凈，將洗凈的大蔥放在石板上，將蔥根切成長段，蔥葉切成小段，放入盆中分離。這種牛肉提前腌制，全部用刀剁碎，切碎備用；在碗中加入適量的醬油、木薯澱粉和少許水，攪拌均勻。
豆腐最好選擇嫩豆腐，口感滑嫩，嫩滑爽口，味道很棒。豆腐自來水輕輕清洗表層，用刀切成細丁的衣服放入盆中。豆腐中加入適量食用鹽，用筷子攪拌均勻。豆腐加食用鹽，裏面會有鹹味。用溫水洗凈雞蛋表面，打入碗中，加入壹些食用鹽。
第二步，在蛋液中加入幾滴水，用筷子攪拌均勻。蛋液加水，變得嫩滑可口。將全蛋液倒入盛有豆腐的碗中，輕輕搖晃。為了防止水分跑進來，上面蓋了保鮮膜。準備壹根木棒，從塑料薄膜的小孔裏插過去，蒸的時候很容易熟。向鍋中加入壹小碗水。鍋裏的水燒開後，放上生雞蛋和豆腐泥。中火蒸10分鐘。不過這次會以自己精心準備的雞蛋羹為主。如果太稠，煮的時間比較長，就要放在壹個口寬底淺的盆裏，非常容易煮。
蒸好後把生雞蛋豆腐湯拿掉。把保鮮袋拿掉，把蔥花葉放在上面。冷鍋加油，將切好的蔥根段放入鍋中翻炒出香味。鍋裏的蔥根炒到微黃，蔥香濃郁。準備好牛肉丁，放入鍋中煮至酥脆。
倒入準備好的大豆澱粉水，煮至粘稠狀。將調好的牛肉汁倒入蔥段中，用燒開的油攪拌，使其香濃鮮香。豆腐蒸雞蛋，簡單營養又好吃，做好了，比牛奶布丁還順滑。肉末很好吃，入口即化，營養又好吃。上菜的時候，壹下子就光盤了，特別是小孩子。