1.燒餅:酥脆燒餅、軟燒餅、奶油燒餅、椒鹽燒餅、豆沙燒餅。
2.混合糖糕:軟的混合糖糕、脆的混合糖糕、豐鎮混合糖糕、冰糖混合糖糕、蜂蜜混合糖糕、牛奶混合糖糕、玫瑰混合糖糕。
3.麻花:黃油麻花、天津麻花、椰子麻花、夾心蜂蜜麻花、雞蛋麻花、兄弟麻花、鮮奶麻花、椒鹽麻花、釀味麻花、什錦麻花、休閑麻花、健康麻花、酥花、軟麻花、大麻花。
4.餅幹:山西餅幹、哈爾濱餅幹、脆皮餅幹、蔥花餅幹、香油餅幹、渣餅幹、東北餅幹。
5.烘焙細分為:方餅烘焙、清真烘焙、油旋烘焙、豆沙烘焙、油餅烘焙、奶油烘焙、三角烘焙。
6.蛋卷:奶油蛋卷、虎皮蛋卷、香草蛋卷、果醬蛋卷、檸檬蛋卷、上海蛋卷。
7.蛋糕:海綿蛋糕、乳化蛋糕、無水蛋糕、蜂蜜蛋糕、紙杯蛋糕、奶油蛋糕、奇峰蛋糕、梅子蛋糕、脆皮蛋糕、白蛋糕、老式蛋糕、小蘑菇蛋糕。
8.面包:吐司、黃油面包、威利發面包、脆皮面包、啤酒花面包、雞蛋面包、三明治面包、椰子面包、黃油面包、橄欖面包、菊花多味面包、葡萄幹面包、油炸面包、紅糖面包、什錦面包、蝴蝶面包、新香港面包、菠蘿面吧、水果面包。
9.月餅:廣式月餅、蘇式月餅、來紅月餅、飯否月餅、京味月餅、漿糊月餅、酥脆月餅、豐鎮月餅、五仁月餅、無糖月餅、神池月餅、水晶月餅、馬人月餅、三白月餅、漿糊月餅、瓊式月餅和臺式五仁月餅。
10.包子:高糖包子、低糖包子、營養包子、保健包子、孜然包子、牛肉咖喱包子、清真包子、全麥粗糧包子、香辣包子、奶油包子、椒鹽包子、芝士包子、幹面包包子、粗糧系列包子11。
12.餅幹:胡桃鉗、牛奶餅幹、香草餅幹、酥脆餅幹、蘇打餅幹、休閑餅幹、花生餅幹、冰鎮餅幹、江南餅幹、風味軟餅幹、糖餅幹、黃油餅幹、胡桃鉗、芝麻餅幹。
13.桃酥:白油桃酥、黃油桃酥、杏仁酥、蛋黃酥、洋蔥酥、椒鹽酥、黃油核桃樹酥、李子酥、虎皮酥、棗泥酥、巴拉酥、嘴酥、方酥、奶油酥、冰酥、巧克力酥。
14.Butters:鮮奶的做法，麥金利奶油的制作程序，瓊脂奶油、蛋白奶油、乳化奶油、夾心奶油的制作及工藝流程。
15.糖藝:焦糖生產過程的操作方法；(由玉米提煉而成)；糖漿在不同階段不同產品中的工藝流程及應用
16.名稱類別:京八件、全餡鍋盔、黃鍋盔、松脆、清真千層餅、奶油蛋餅、包子、水晶餅、玫瑰餅、芙蓉餅、逢蒙餅、傳統饅頭、現代饅頭等面食制品。
17.酥餅:芝麻酥餅、麻酥餅、糖酥餅、東北酥餅、蛋奶酥餅、去皮酥餅、渣酥餅、油炸酥餅、紅豆沙酥餅、多味果餡酥餅等。
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