重陽節，我教妳做重陽糕，蒸，卷，做的好吃又好做，香糯不粘牙。
跳頭餅是上海的壹種特色小吃。它是以玫瑰紅豆沙為餡，糯米粉和米粉按壹定比例混合，蒸熟而成的傳統糕點。它柔軟香甜，壹直深受人們的喜愛。
我們迎來了壹年壹度的重陽節，也被稱為敬老節，這是中國的傳統節日。在上海，我們會送老人吃各種糕點。這個蛋糕，外面買的，有點甜，所以我每年都自己做。給老年人用降糖的會更受歡迎。
這種餅的制作方法有兩種，壹種是將豆瓣醬卷成青皮再切成段放入鍋中蒸，另壹種是將面團蒸熟後搟成薄皮再將豆瓣醬卷成段，即可享用。後壹種方法做出來的成品更軟更甜，涼了也不會板結。做起來並不難。只要掌握好糯米粉和米粉的比例，水的比例就成功了壹半。如何制作？我們來看看，學著做給家裏的老人吃。
詳情請往下看；所需成分；糯米粉200克，米粉50克，熱水200克，玫瑰紅豆沙200克，油，桂花。
1.將糯米粉和米粉加入碗中攪拌均勻，制成玫瑰紅豆沙，或者用紅豆沙代替，制成桂花幹。
2.用80度左右的熱水，壹邊倒，壹邊攪拌，直到沒有顆粒為止，就像圖片壹樣。
3.在保鮮碗中均勻刷上食用油，然後加入攪拌好的面團用手輕輕壓平，然後放入冷水中蒸，蓋上大火蒸20分鐘後關火取出。
4.先在案板上加壹層保鮮膜，然後倒入蒸好的面團，上面壓壹層保鮮膜，用搟面杖搟成長方形的薄皮。
5.然後把豆沙揉成和切片壹樣長的長條，加到蛋糕切片上用保鮮膜卷緊到另壹端，再揉成像蛋糕卷壹樣的細條。
6.如果要拿出來，用保鮮膜把它切成段，這樣吃的時候只需要把保鮮膜去掉就可以了。為了拍照，我把保鮮膜去掉，在案板上抹了壹點熟油，切成細條。
7.放入盤中，撒上少許桂花幹即可食用。咬壹口，又軟又甜，超級好吃。
小貼士；
1，這個量可以做成這個尺寸的9塊。我不喜歡太甜，所以加了桂花幹。如果我喜歡它足夠甜，我可以加入桂花。
2.沒有時間蒸了。到時候可以用筷子在中間挖壹些，看自己的實際情況。