面粉:250
豬肉？:100
東北味噌:50毫升
幹紅辣椒:50
佐料
油:適量
鹽:適量
具體步驟
第壹步
1.在白面粉中加入壹個雞蛋，將蛋黃和蛋液放入白面粉中。用溫水，避免開水燙拌面，拌完面醒壹會兒，邊醒邊煮肉醬。
第二步
2.豬肉是切成肉丁的，建議不要切成肉末，不然會沒有味道。
第三步
3.多用蔥白。
第四步
4.醬油用水稍微稀釋。
第五步
5.炒鍋放適量油，比平時多壹點油。媽媽說油多了才好吃。
第六步
6.將肉丁放入六成熱油中煸炒至肉丁被切下，加入洋蔥丁和醬油。
第七步
7.小火煨幾分鐘，直到湯差不多收齊。
第八步
8.煮好的肉醬不能壹次吃完，因為這個醬很鹹。可以冷食，布局，蘸大蔥，白菜，拌飯等都很不錯。
第九步
9.揉好面團後，用刀將面團切開並壓平。
第十步
10.取壹小塊面團，在壓面機上壓成小塊。
步驟11
11.壓片後撒點面粉，防止粘在壹起。
步驟12
12.拿壹根面條，把它壓成條狀。這時，我們開始準備蒸籠燒水。
第十三步
13.在壓好的面條上撒些面粉。
步驟14
14.水燒開後在面條裏加壹點鹽。面條裏的雞蛋不容易煮。再煮幾分鐘。
第十五步
15.當妳端上面條時，妳應該用涼開水過濾。這種面條會很濃。也可以過涼水。
第十六步
16.辣椒油的做法:幹辣椒用剪刀剪成小泡。
步驟17
17.鍋裏加油，燒開關火。
步驟18
18.用幹凈無水分的勺子將油壹點壹點倒入辣椒泡沫中，邊倒油邊用筷子攪拌。此時請小心，不要燙傷手，使用大勺時註意不要有濕氣。
步驟19
19.壹碗辣椒油做好了。冷卻後，放入幹凈的玻璃瓶中，置於幹燥處。吃面條，涼菜，蘿蔔湯，餃子都可以派上用場。
烹飪訣竅
揉面的時候不要太硬太軟，要軟適中。