拉面又稱甩面、拉面、拉面，是西北城鄉具有獨特地方風味的著名面食。清末陜西人薛保湛所著《素問略》中說，陜西、山西流行的壹種“真面”法，是山西太原、陜西朝邑、通州的平定。薄如韭菜，細如粉條，可做成三棱柱或空心狀，耐連續蒸煮，柔軟堅韌。這種裱面就是現在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的風味。
拉面是山西的名產，是山西四大面食之壹。尤其是晉中和陽泉，太原陽曲縣的拉面最有名。這種面要配鹵水或者各種澆頭，鐵鍋或者面湯也是蠻入味的。拉面是很有技術含量的，壹定要掌握正確的要領才能做出好的拉面，就是面團要防止脫水，面團要均勻的搖，面團要均勻的滾，鍋要攤開，防止下蹲。拉面還可以根據不同的口味和喜好做成不同的品種，比如小牙套、空心拉面、帶餡拉面、龍須面、平拉面、水拉面等等。
清末陜西人薛保湛所著《素問略》中說，陜西、山西流行的壹種“真面”法，是山西太原、陜西朝邑、通州的平定。薄如韭菜，細如粉條，可做成三棱柱或空心狀，耐連續蒸煮，柔軟堅韌。這種裱面就是現在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的風味。
拉面是山西的名產，是山西四大面食之壹。尤其是晉中和陽泉，太原陽曲縣的拉面最有名。這種面要配鹵水或者各種澆頭，鐵鍋或者面湯也是蠻入味的。拉面是很有技術含量的，壹定要掌握正確的要領才能做出好的拉面，就是面團要防止脫水，面團要均勻的搖，面團要均勻的滾，鍋要攤開，防止下蹲。拉面還可以根據不同的口味和喜好做成不同的品種，比如小牙套、空心拉面、帶餡拉面、龍須面、平拉面、水拉面等等。
拉面這種食物，其實是從中國傳到日本的，其實在日本的三大面(烏龍、拉拉、蕎麥)中，只有蕎麥面勉強可以算是傳統的日本面食，而在中國美食中廣為人知的拉面，就是今天日本的拉面的原體。
濟南美味園有經驗豐富的技術老師進行手把手的教學。我們公司為來自世界各地的企業家提供創業機會。學生隨時都會學，我們保證讓妳學到正宗的技術。回家就可以自己開店，不用擔心多花錢。山東濟南美味園真誠期待您的加入。