冰酒歷史悠久，自200年前在歐洲被無意中發現後，冰酒的釀造就開始流傳。當時，德國弗蘭肯的葡萄園遭受了突如其來的凍害。為了挽回損失，釀酒師將冷凍的葡萄榨汁，按照傳統方法發酵葡萄酒。令他驚訝的是，他發現結果是壹種酸甜平衡的酒，甜如蜜，並將其命名為冰酒。冰酒的釀造技術是德國移民帶到加拿大的。經過當地人的進壹步改良，釀造出的酒更加獨特醇厚。其品種主要包括冰白酒和冰紅酒。其中，冰鎮白酒的顏色為透明金黃色，被譽為“液體黃金”；散發出蜂蜜和水果的香味；香甜醇厚，新鮮可口，是註重健康的人的綠色食品。最佳飲用溫度冷藏至4 ~ 8℃起泡酒:所謂起泡酒，專業的解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.5 bar。
通俗地說，就是起泡酒。“香檳也是壹種起泡酒。基本上，最好的香檳就是通過這種稍微復雜的工藝釀造出來的。”
起泡酒在歐洲常用作開胃酒，飲用前要冰鎮至8~12度。對於口味重的美國人來說，他們更喜歡飯後喝甜點。大多數人在喝起泡酒的時候會選擇又細又高的香檳酒杯。齊先生說，可以詳細觀看氣泡的高低，但杯口狹窄，讓人無法享受起泡酒的迷人香味。建議使用杯口略寬的郁金香杯。
至於味道，那是仁者見仁，智者見智。我個人比較喜歡冰酒。至於喜歡什麽，要自己去細細品味。別人妄下結論不好。