1，不是，是兩個概念。低筋面粉是由小麥加工而成的面粉，不含其他添加劑。如果用它來做蛋糕(餅)，就需要添加壹些必要的配料；蛋糕粉有添加劑，可以直接用來做蛋糕。另外，使用蛋糕粉時，請查看其成分描述。如果已經含有某種東西，就不要再添加了，否則重復添加會直接影響蛋糕的口感。
2.萬能粉和蛋糕粉不壹樣。低筋面粉和蛋糕粉的區別在於，低筋面粉的主要原料是含水量為13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的面粉，而蛋糕粉的主要原料是小麥粉。低筋面粉更適合制作酥脆食品，蛋糕粉更適合制作含糖量高的蛋糕糊。低筋面粉也叫蛋糕粉，由軟質小麥制成，比普通面粉含麩皮多，顏色略黃。幹蛋白含量7%-9%，濕面筋含量25%以下。由於面筋含量低，適合制作松餅、蛋糕、零食等。
3.所以每天用來做蛋糕的面粉都是低筋面粉，所以俗稱蛋糕粉。在日本，低筋面粉稱為精粉，高筋面粉稱為強粉。名字的由來來源於蛋白質的含量。面筋是小麥蛋白的主要成分，小麥蛋白是壹種具有特殊物理特性的蛋白質，可以將小麥面粉制成面團。在面粉中加入適量的水揉成面團，在水中浸泡30-60分鐘，用水洗掉澱粉和可溶部分，留下壹種有彈性的類似皮膚的物質，稱為濕面筋。面筋是65%-70%的水)。脫水後的面筋稱為幹面筋。
4.面粉中的面筋含量是衡量面粉品質的壹個重要指標。在壹定範圍內，面筋含量越高，面粉質量越好，所以有高、中、低筋面粉和全麥面包之說。當然，根據不同的應用，選擇合適的面粉可以做出美味的食物。低筋面粉適合制作蛋糕、餅幹等烘焙食品；中筋面粉適合做面條、包子、餃子等中式糕點。高筋面粉適合做麻餅、吐司面包、千層酥、涼面、油條等。記住，面包要用有延展性和彈性的面粉，餅幹要用有延展性的面粉。基本上低筋面粉比較難買，可以從網上烘焙原料店買到。如果趕時間，可以用高筋面粉準備低筋面粉:玉米澱粉= 1: 1。買面粉的時候，水分含量也很重要。水分含量過低:會導致面粉色澤差、顆粒粗、麩皮含量高的缺點；含水量高:易結塊、發黴、變質。不可能替代所有的低筋面粉。現在高筋面粉很貴。每個蛋糕需要的高筋面粉是不壹樣的。妳可以把它放在4比6的比例裏。我做蛋糕的時候也是這樣放的。