牡蠣凍湯的制作方法
首先詳細介紹壹下原料，即生蠔3盎司(用13日本鮑魚切片，可以大大減少烹飪時間)，魚幹膠2盎司(魚幹膠等級跨度很大，吉吉習慣吃那種沒炸過的中檔魚幹膠，壹斤500塊左右)，魚幹膠2盎司。
練習:
1.將生蠔、魚膠幹、扇貝浸泡過夜。
2.將泡好的生蠔、姜、蔥結放入高壓鍋中，加入不超過生蠔兩倍的冷水，再倒入適量米酒。呼吸急促後，按壓兩次，每次三十分鐘。
3.此時，將草菇洗凈，用冷水浸泡。剛開始解決魚膠的問題:壹般在熱鍋中加入水、蔥結、姜、泡好的魚膠，在火上煮沸後倒入適量米酒，文火30分鐘去除魚膠的腥味。拿起魚膠，沖洗幹凈。放在壹邊。
4.高壓鍋排氣後，打開表蓋，加入溶解的魚膠和泡好的瑤柱，再按30分鐘。
5、高壓鍋放氣，把鍋裏的東西倒入石鍋裏(但最好去掉姜蒜)，然後可以放入雞肉和草菇(雞肉要事先切片，焯水去血:即把黑胡椒雞塊放入沸水中3分鐘，撈起洗去新鮮的血和肉渣)，再放入適量的新姜和蔥結，大火，水開後倒入適量的米酒，重新煨。
6、飲用前，只需放入湯碗中，加入適量鹽調味即可。
其實做湯並沒有什麽技術難度，只是食物的慢燉而已。也有可能是兩個人把菜放的順序不壹樣，分不清誰的方式壹定是對的。簡而言之，吉吉的燉法壹是從小看著我媽家做，二是經過自己的實驗。總之沒有腥味，適合主家口味。
這個火鍋的鍋底看起來很復雜，其實只是食物和水，但有些不便是真的，不是因為難，而是這個牡蠣真的需要“煉成鋼”才能軟嫩！雖然已經切塊了，但畢竟可以曬幹，而且已經煮好了，所以還是要煮很久，即使是高壓鍋，至少也要4、5個小時。