不得不說，中國人的口味真的很挑剔，因為每隔壹段時間就會出現壹個很火的餐飲品牌，但短短幾年就黯然失色。好在中國是美食大國，每個地區和省份都會有自己獨特的美食。所以中國的飲食體系非常豐富，菜肴和小吃的總數超過數萬種，所以往往可以在壹個階段找到人們喜歡的新的替代品或口味。
可能有些人對此有點模糊，那麽我們就來梳理壹下近十年來中國人的本土小吃餐飲品牌。要我說，福建的沙縣小吃應該是比較早流行的餐飲品牌。當時正好恰逢中國經濟快速發展，生活節奏加快，所以方便的沙縣小吃成為人們的首選。在沙縣逐漸不那麽火之後，蘭州拉面逐漸上來接過了皇位。高峰時，全國至少有上萬家蘭州拉面，把西北的風味帶到了全國各地。那就要說說黃燜雞米飯的知名品牌了。魯菜的代表也壹下子開遍了中國的大街小巷，大受歡迎。
然而，扒雞和蘭州拉面沒有以前那麽火也是事實，那麽誰會是餐飲界的“老大”就引起了很多人的熱議，而其中壹個地方美食更是引起了人們的關註，那就是廣東燒臘。燒臘是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜的壹種，包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒和壹些鹵菜。其實全國各地都有燒臘，但廣式燒臘歷史最悠久，外觀最美，風味最獨特。而且廣州還有很多“老字號”的燒臘。清末民國，皇帝的八百年老字號至今還保留著。可以說，廣式燒臘歷史悠久，保存完整，風味獨特，現在已經開始進入外省各個城市。
燒臘之所以成為“新熱點”，主要是因為大部分城市的燒臘店、茶餐廳越來越多，這有點像蘭州的拉面、黃燜雞的感覺。尤其是茶餐廳這種起源於香港的快餐店，隨著中國人餐飲觀念的提高，現在已經進入很多城市。
而燒臘也獲得了那些愛吃辣的省份的好評，很有機會高速發展。就是烤肉普遍比較貴，能否大規模普及還有待觀察。不知道妳覺得誰是下壹個“吃香的”？妳喜歡烤肉嗎？歡迎留言評論。