含鐵量高的食物有哪些

100含鐵量高的食物1。高鐵食物:含鐵量(毫克)100克的可食用食物。蘑菇浴:幹苔蘚283.7，紅蘑菇235.1，白蘑菇189.8，杏幹切片蘑菇137.5，幹松茸86.0，幹念珠藻85.2，幹紫菜54.9，幹蘑菇51.3，幹木耳97.4，羊肚菌30.7，幹榛蘑25.3。5666676咖喱牛肉18.3蛋黃粉10.6沙雞24.8牛肉幹15.6羊肉幹10.1海鮮:蟶子幹88.8蠍子幹33.6蠍子幹30.8墨魚幹23.9貽貝26.6雜色鮑魚22.6蝸牛650。438+01.4蝦11.0蛤10.9海參13.2淡菜幹12.5豆制品:豆腐幹(香幹)23.3扁豆幹19.2腐竹65438。438+02.5奶豆腐12.4郫縣豆瓣11.8紅色腐乳11.5桂林腐乳10.2裸麥粉13.6麥麩9.9調料:幹姜85.0五。. 9辣醬13.0辣油豆瓣醬9.9果蔬:芝麻醬50.3桑葚42.5青稞40.7幹芥末39.3南瓜粉27.8脫水菠菜25.9脫水蕨菜23.7脫水香菜22.3脫水油菜19.3幹黑竹筍18.9藕粉65438+。5438+04.1芝麻19.7脫水白菜13.8沙棘汁15.2蜜餞李廣興12.3山楂11.6蜜餞桃10.4芝麻糖10。1紅茶28.1花茶17.8石榴花茶24.2綠茶14.4二、食物鐵的吸收率為血紅蛋白25%，動物肉類和肝臟22%，魚類11%，小麥和面粉5%生菜4%，雞蛋3。維生素A、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素A和胡蘿蔔素可與鐵復合物結合，以保持高溶解度，並防止植酸和多酚對鐵吸收的不利影響。缺鐵性貧血和維生素A缺乏癥常並存。動物肝臟含有大量的維生素A，所以吃動物肝臟補鐵是壹個非常好的方法。維生素B2有利於鐵的吸收、運輸和儲存。在對兒童貧血的調查中，發現貧血與維生素B2缺乏有關。動物內臟富含維生素B2，蘑菇等真菌也富含維生素B2和維生素C，可將三價鐵還原為二價鐵。服用大劑量的維生素C可以顯著增加非血紅素鐵的吸收。2.蛋白質和肉類因素。家禽、肉類和魚類中的肉類因子可以促進非血紅素鐵的吸收。3.鈣豐富，有利於鐵的吸收，但大量的鈣不利於鐵的吸收，原因尚不清楚。第四，阻礙鐵吸收的因素。1，植酸鹽和草酸鹽。能與鐵形成不溶性鹽，影響鐵的吸收。它存在於谷物、種子和堅果的幾乎所有纖維和木質素中，也存在於蔬菜和水果中。2.多酚。茶、咖啡、菠菜都含有這種酚類物質，明顯抑制鐵的吸收。茶葉和菠菜含鐵豐富，但也含有較高的多酚類物質，吸收率較低。3、蛋黃高磷蛋白。雞蛋中有壹種卵黃蛋白，會幹擾鐵的吸收，降低雞蛋中鐵的吸收率。