紅色提取物和綠色提取物在果肉上非常相似，無論是口感還是質地，但是顏色差別很大，主要是因為紅色提取物含有較多的花青素。皮膚越紅，花青素含量越高。花青素被稱為人類第七大營養素，對人體心血管系統有很好的保健作用。
2、延緩衰老
果皮中的營養成分含量最高，紅色提取物也是。除花色苷外，紅提物果皮中維生素、礦物質等壹些活性因子的含量遠高於葡萄果肉，其中維生素C和花色苷具有很強的抗氧化性，能清除體內自由基，氧化衰老。
2吃紅皮有什麽壞處？1，加重便秘
紅皮的營養成分很高，但是這種皮中的粗纖維含量也很高。少量紅皮可以消化，改善胃腸道。如果大量食用，會加重便秘。因此，便秘患者不宜過多食用紅皮。
2、引起胃部不適
紅皮像葡萄皮壹樣含有大量的單寧，吃下去會刺激味蕾，給人壹種澀澀的味道。食用後還會對胃腸道產生壹定的刺激，還會與其他食物中的蛋白質結合形成不易消化的復合體，吃多了容易導致腹脹不適。
3.過量攝入農藥殘留
紅地球是壹種含糖量很高的水果，成熟後容易吸引昆蟲和蜜蜂。所以果農會噴壹些農藥來保證它的品質。這些農藥殘留大多在果皮上，吃多了對身體不好，尤其損害肝功能。當然，如果保證葡萄幹幹凈，這個問題是可以排除的。
3葡萄幹皮有什麽營養成分？1，白藜蘆醇。
葡萄幹中含有的白藜蘆醇是壹種天然多酚，是腫瘤的化學預防劑，有助於降低血小板聚集，防治動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。
2.鞣酸
葡萄幹皮中的單寧成分具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫力、預防心腦血管疾病的作用。
3.花青素
花青素是壹種天然抗氧化劑，具有營養皮膚、增強皮膚免疫力、抑菌消炎、增強視力、消除眼疲勞、降血壓、抗癌等作用。
4.苯酚
葡萄幹皮中的天然多酚能與病毒或細菌中的蛋白質結合，使其失去感染疾病的能力，對肝炎病毒和脊髓灰質炎病毒有很好的殺滅作用。
4如何快速剝葡萄幹？1.剝葡萄幹的時候，從葡萄幹底部向上撕，把皮完全去掉。這是因為葡萄幹的皮分為幾層，越靠近頂部，層數越少，所以可以從皮層最厚的底部剝開。
2.葡萄幹放入冷凍室4小時，取出後放入常溫水中4-5秒，然後去皮。
3.將葡萄幹浸泡在熱水中，這也可以使葡萄幹更容易去皮。
4.用專用剝離器剝離。