腌制雪利酒的最佳時間是第壹次霜凍之後。雪利紅比較嫩，口感更好。腌制雪利紅的時候壹定要選嫩的，這樣才好吃。當妳用手捏雪的紅根時，它會出來，很容易折斷，這樣菜就很嫩了。腌制雪裏蕻具有香氣和鮮味，鹹淡適口，質地酥脆，無根。食用方便，腌制的雪裏蕻取出後可以切碎、炒熟、拌成湯，是配米飯的好菜。
雪裏蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中益氣的作用。改善視力和隔膜。主治:瘡癰腫痛，胸膈不通氣，咳嗽痰多，耳聰目明，牙齦腫痛，便秘等癥。
擴展數據:
雪裏蕻的功效與作用:
1，提神:雪利紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦利用氧氣，具有提神、緩解疲勞的作用。
2、解毒消腫:雪裏紅具有解毒的功能，能抵抗和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食:雪裏紅腌制後具有特殊的鮮味和香味，能促進腸胃的消化功能，增加食欲。可以用來開胃，幫助消化。
4、明目通便:瀉藥，雪利紅組織厚而硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，具有明目通便的功效，可作為眼科醫生的食療佳品，還可預防便秘，特別適合習慣性便秘的老年人食用。
5、減肥功能:雪裏紅也是綠色食品減肥的代表。能促進堆積的廢物排出，凈化身體使之清新潔凈。在排除體內堆積的廢物和毒素的同時，還能補充維生素和礦物質，激發體內的原始動力，促進消化、吸收和排泄的規律性。對提高減肥速度非常有效，有抗衰老的作用。
6.排鉛功能:維生素C與鉛結合形成不溶於水的物質，隨糞便排出體外，從而排出鉛，雪利紅就是含維生素C的食物之壹..
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