飲食註意：
(1)限制脂肪攝入量.每日膳食中要減少總的脂肪量,增加多不飽和脂肪酸,減少動物脂肪,使p/s比值達到1.8以上,以減少肝臟合成內源性膽固醇.烹調時不用動物油,而用植物油,如豆油,花生油,玉米油等,用量每人每日25克,每月在750克以內為宜.要限制食物的膽固醇,每日每人應在300毫克以內,也就是說,每周可吃3個蛋黃.
(2)控制總熱量.如果膳食中控制了總脂肪的攝入,血脂是會下降的,肥胖或超重患者的體重也會下降,最好能夠達到或維持理想體重,這樣對全身各內臟的生理功能有益.
(3)適量增加蛋白質.由於膳食中的脂肪量下降,就要適當增加蛋白質.可由瘦肉,去皮禽類提供,可多用魚類,特別是海魚,每日要吃壹定量的豆制品,如豆腐,豆幹,對降低血液膽固醇及血液粘滯有利.
(4)限制精制糖和含糖類的甜食,包括點心,糖果和飲料的攝入.隨著飲料工業的發展,各種含糖飲料不斷增加,當地多飲用含糖飲料後,體內的糖會轉化成脂肪,並在體內蓄積,仍然會增加體重,血糖,血脂及血液粘滯度,對腦梗塞的恢復極為不利,所以也要控制飲料的應用.如腦梗塞的病人同時患有糖尿病並應用降糖藥而產生低血糖時,可適當飲用飲料以防止血糖繼續下降,當壹過性低血糖緩解後,就不要再飲甜飲料了.現在許多廠家生產保健型飲料,其中以低糖飲料為主.用壹些甜味劑來替代蔗糖,受到了人們的歡迎,滿足了喜甜食人的要求和口感.常見的甜味劑有阿斯巴甜,甜菊甙等.其甜度是蔗糖的幾十倍,用量小,不產生熱量,無毒,體內不吸收,能夠從腎臟隨尿液排出體外.許多動物實驗證明,阿斯巴甜無致癌性.可以放在溶液和面點制作中.
(5)腦梗塞的病人有的合並高血壓病.食鹽的用量要小,要采用低鹽飲食,每日食鹽3克,可在烹調後再加入鹽拌勻即可.
(6)註意烹調方法.如果在烹調中放入鹽,烹調出來的菜仍然很淡,難以入口.為了增加食欲,可以在炒菜時加壹些醋,番茄醬,芝麻醬.食醋可以調味外,還可加速脂肪的溶解,促進消化和吸收,芝麻醬含鈣量高,經常食用可補充鈣,鈣離子可增加血管內皮的致密性,防止腦出血有壹定好處.
(7)腦梗塞的病人要經常飲水.尤其在清晨和晚間,清晨飲水可沖淡胃腸道,水分入血液後,隨活動以汗液和尿液的形式排出體外.晚間活動量小,睡眠前飲水的最大好處是可以稀釋血液,防止血栓栓塞.
意見建議:
食物選擇：
(1)要增加膳食纖維和維生素c的食物,其中包括粗糧,蔬菜和水果.有些食物如洋蔥,大蒜,香菇,木耳,海帶,山楂,紫菜,淡茶,魔芋等食品有降脂作用.
(2)平時宜吃清淡,細軟,含豐富膳食纖維的食物,宜采用蒸,煮,燉,熬,清炒,氽,溜,溫拌等烹調方法,不適宜煎,炸,爆炒,油淋,烤等方法.