將芍藥去蒂，取花瓣，切成小條；
豬裏脊肉洗凈，切成薄片，放入幹凈的碗中，加入澱粉和精鹽抓勻；生菜洗凈，切片；胡蘿蔔去皮，洗凈，切成薄片；洋蔥去皮，洗凈，切成粉。
鍋內放植物油燒熱，放入生菜片、胡蘿蔔片、蔥末翻炒，放入鮮湯、牡丹花條燒開，放入豬裏脊肉片煮熟，加鹽、胡椒粉調味，盛於湯碗中。
材料:豬裏脊肉(200克)
輔料:菠菜(25g)、玉蘭片(10g)、核桃(50g)、紫菜幹(5g)、澱粉(蠶豆)(20g)。
調料:大蔥(3g)、姜(5g)、鹽(5g)、黃酒(10g)、味精(1g)、香菜(10g)？
1.將肉去掉筋膜，切成厚0.5厘米、長6厘米的大塊，平鋪在案板上；
2.將幹澱粉擠幹，用紗布包好，在肉片兩面搖動拍打，待肉片薄如紙時，切成3厘米見方的薄片；
3.將肉片放入開水鍋中，立即取出；
4.冷水沖洗兩遍，清水浸泡3分鐘，取出，瀝幹水分；
5.將洋蔥劈開，用香菜切成1 cm長的段；
6.核桃仁用水焯水，去皮切片，用水浸泡；
7.將水浸泡過的厚樸切片切成2.5厘米長的薄片；
8.將雞湯放入湯鍋，中火燒開，放入裏脊、玉蘭花片、蔥、姜、鹽，煮米酒，撇去浮沫，放入味精，放入大碗中，放入核桃仁、紫菜、香菜。
流程提示
1.加工肉片時，註意保持形狀完整，越薄越好，光照透明；
2.這道菜是湯，要求煮後清澈透明，鮮美可口；
3.家傳秘方，不用清湯。將雞肉放入有冷水的鍋中，大火燒開，撇去浮沫，改用中火，保持湯汁小或半開，不要大。這湯顏色醇厚。如果往鍋裏放熱水，雞皮會很快收縮，裏面所含的殘血也不會很快散發出來。但如果把湯煮開，會使湯渾濁，湯色不清，有血腥味。
山藥150g，豬裏脊100g，蔥，姜片，黃酒，鹽，味精，清湯，色拉油。
工作方法
編輯
1.豬裏脊肉切片，放入碗中，加入黃酒、蔥、姜和適量水拌勻。山藥洗凈煮熟，切成滾刀塊。
2.將鍋放在火上，加入清湯，燒開後倒入豬裏脊肉和泡過豬裏脊肉的水。煮沸後，浮沫浮起後撇去浮沫；加入山藥、鹽、味精，從鍋裏倒色拉油，倒入湯碗。？
1.山藥煮熟後，做湯，讓原料有相同的熟成時間。
2、豬裏脊肉可煮至變色，不可久煮。？