醬牛肉作為壹道涼菜，在過年的時候是不可或缺的。很多人買的是成品。比如我喜歡自己做。自己做的好處是省錢。熟食店的牛肉醬價格翻倍，不如自己買點牛肉醬，實惠又好吃。
牛肉比較硬，燉壹兩個小時。如果時間太長，就沒時間煮了。畢竟大家都很忙。所以我教妳壹個30分鐘高壓鍋煮的方法。牛肉又嫩又好吃。讓我們來教妳怎麽做牛肉醬。壹起來看看吧~
醬牛肉配料:牛筋1000g，蔥1，姜1，調料包，生抽，老抽，冰糖，鹽。
做法:第壹步，買壹塊牛筋。做醬牛肉，壹定要選這部分牛筋，和牛筋壹起有嚼勁。
第二步:將牛筋沖洗壹遍，然後用清水浸泡3小時，中間換幾次水，直到水變清。這壹步非常重要。
第三步，鍋中加水，放入蔥、姜、料酒，放入牛肉，大火燒開，焯水煮熟，取出洗凈的血沫。
第四步，將油燒開，放入蔥、姜，炒香後放入冰糖，翻炒融化後倒入清水中煮沸，最後倒入高壓鍋中。
第五步，將牛肉放入鍋中，加入生抽、老抽和香辛料包，蓋上蓋子，小火燉30分鐘後關火。
第六步，燉好後把牛肉轉移到保鮮盒裏，然後倒入醬汁，冷藏壹晚上，味道鮮美，方便切片。
烹飪技巧:
1，醬牛肉壹定不要急著下鍋，更進壹步把牛肉泡在水裏3個小時，這樣牛肉的血水就幹凈了，燉出來的牛肉不老不柴也不會縮水。
2、牛肉焯水也很重要，焯水可以去臭，進壹步去除血沫，但是焯水壹定要煮透，才能徹底去除血沫。
3.不用擔心吃熟了的醬牛肉。只有冷藏壹夜，牛肉才能更入味。冷藏後，牛肉片不易散開。
這種方法比較簡單，適合家庭生產。如果是正宗的醬牛肉，方法復雜，調料多。特別是香料種類很多，我們可以直接買現成的香料包，裏面有各種各樣的香料，不需要壹個壹個買。