家庭做涼皮的簡單方法如下：
需要用到的食材：高筋面粉，涼拌料。
1.將面粉倒入幹凈無油的面盆中，和面之前撒入少量的食鹽能讓面團更筋道。將溫水少量多次淋入面粉中，邊倒水邊用筷子將面粉勻速攪拌成面絮，用右手掌將面絮揉合成光滑的面團，蓋上保鮮膜讓面團餳半小時，雖然不用發酵，面團餳壹會再洗面團不容易松散。
2.餳過的面團光滑柔韌，和像平時包餃子的面團別無二致，不同的是做涼皮的下壹步要開始洗面了，往面盆中倒入適量的飲用水，水量以剛剛沒過面團為宜。
3.洗面之前另外準備壹個幹凈無油的料理盆，方便將洗面的漿汁單獨存放。將面團在水中緩緩揉搓，不得要領的只要像搓洗衣服壹樣的流程就可以，將每壹遍洗面的渾濁漿汁依次倒入另壹個盆內，再單獨加水重復洗面，直到面團越變越小，洗面的水漸漸清澈，就說明面團中的粉漿都洗出去了。
4.雖然餳過的面團光滑柔韌不容易松散，但是在反復揉面洗面的過程中也難免會掉面渣，所以洗面結束壹定要用細篩將面漿中的碎渣過濾壹下再靜置澄凈，不然會導致做出的涼皮摻雜面疙瘩不光滑。
5.洗過的面團剩下小小的壹團面筋，這可是涼皮中的靈魂輔料，需要再加工壹下，加入適量的酵母粉，像平時蒸饅頭發面壹樣揉搓均勻，覆蓋保鮮膜讓面筋餳發。
6.餳發好的面筋用勺子輕輕挑開會看到像發面壹樣密集的蜂窩，說明餳發好了。將面筋裝入幹凈的盤中，蒸鍋放入適量清水，將面筋上屜大火蒸20分鐘左右。
7.蒸熟的面筋外形呈黃褐的小麥色，蜂窩密布，彈性十足，別看它其貌不揚，似乎看起來沒什麽食欲，其實這就是平時我們在外面吃涼皮時裏面的靈魂輔料：面筋。將蒸熟的面筋取出晾涼備用。
8.經過五六個小時的靜置，洗出的渾濁面漿澄凈後出現這種水和粉分層的狀態就可以開始做涼皮了。
9.將上面壹層清澈的水輕輕倒出，盡量不驚擾盆地的澱粉。水倒出後用幹凈的湯勺將盆地的面漿澱粉攪拌均勻。
10.將蒸鍋去掉蒸屜後加入適量清水大火燒開，在做涼皮的鋁盤中刷壹層薄薄的食用油防粘連，用勺子倒入適量的澱粉漿汁，輕輕晃動托盤讓漿汁在盤中流淌出薄厚均勻的平面狀態後放入開鍋的水中蒸兩三分鐘即可。
11.開鍋看到涼皮在托盤中鼓起氣泡就熟了，將涼皮連盤取出後放入涼水中冷卻，將涼皮揭下來後放幹凈的餐盤中刷壹層食用油防止粘連。重復以上步驟將剩下的澱粉漿汁全部蒸熟。
12.澆上喜歡的醬汁，就可以盡情的和家人分享美味了。