臘八蒜放在冷的地方還是放在暖的地方？
寒冷的地方。
臘八蒜是壹種傳統小吃，主要流行於中國北方，尤其是北方。這是臘八節的飲食習俗。臘月初八做蒜。其實材料很簡單，就是醋和蒜。
方法也很簡單。將去皮的大蒜放入罐或瓶等可密封的容器中，然後倒入醋，密封後放在陰涼的地方。
慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後變成翠綠色。
以前腌制壹定是臘八前後，因為臘八是壹年中最冷的時候。低溫可以打破大蒜的休眠，激活蒜氨酸酶，變綠。
現在，壹年四季包括三伏天。只要妳想吃，臘八蒜可以放在冰箱裏腌制。
臘八蒜怕凍嗎？
在中國北方的冬天，晚上的溫度會在零度以下。大蒜怕凍，可以放在室內。臘八蒜是許多北方地區最受歡迎的菜肴。當然，北方地區有腌制腌蒜的習慣。我們可以將500克醋和100克糖混合成溶液，然後放入容器中，將大蒜去皮，按照醋和蒜瓣1: 2的比例浸泡蒜瓣，然後將鍋碗瓢盆固定好，放在4到5度的室內。放大需要20天左右。大蒜變綠了就可以吃了。臘八蒜吃起來微酸微辣，香氣醇厚。可以刺激食欲，幫助消化，提神醒腦。它是美味的。
臘八蒜的適宜溫度
臘八蒜應該儲存在合適的溫度下。腌制臘八蒜時，溫度越高，綠變越快。壹旦變綠，需要在0 ~ 4℃的低溫下保存。溫度過高時，大蒜綠色素降解速度加快，質地變軟，失去脆感；0℃以下的溫度也會影響臘八蒜的品質。
白天可以放在熱的地方，晚上放在冰箱裏，可以加快綠化速度。但是當大蒜變綠後，馬上把裝大蒜的容器放在冷的地方。
0 ~ 8℃，20天左右為最佳食用期；20℃以上腌制壹周左右。腌制時間不宜過長，以防部分營養成分流失。快腌臘八蒜缺乏形成風味物質的時間，口感不如傳統低溫腌制。