1將面粉和玉米粉按照3: 1的比例混合。(如果總數需要三份面粉，那就放兩份白面粉和壹份玉米粉。)面粉加壹點糖，(主要是提味，增加饅頭的甜度，如果不想加的話。).將所有材料攪拌均勻，
2.用溫水融化酵母。(壹般500g面粉放5g酵母，不需要仔細稱量。有個大概的量就行了，放的少發酵時間會長壹點，放的多發酵時間會短壹點。)我這次調的面粉比較多，所以放的比較多。如果只是蒸壹鍋饅頭，差不多就是這個的壹半。
成形/成型
3.混合面團並發酵。發酵結束後，將面團放在案板上揉勻，揉成長條，切成片，每片揉成壹個圓形的青胚，放在爐排上(在爐排上墊濕布或抹點油，防止沾鍋)。早餐也可以做壹些豆沙卷。
四塊同樣大小的，滾的時候要用布蓋住，不然會粘在案板上。在把豆瓣醬片放在面團上之前，先在豆瓣醬上放壹點水，讓它粘粘的，能很好的粘在壹起。(因為搟豆瓣醬的時候放了面粉，不沾水就容易卷起來。)還有壹種搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料上。如果怕粘，可以放壹點油，這個工作經常做就好了。不然還不如用我上面的方法放面粉。將豆瓣醬面卷成卷，切成段。
5汽蒸過程
放在鍋上蒸20分鐘。關火後，不要急著開蓋，以後再揭開。如果上班族沒有時間經常蒸饅頭，也可以壹次蒸兩個鍋，把面條和兩個鍋的饅頭拌在壹起，這樣蒸第壹個鍋的時候，我們可以讓第二個鍋的饅頭發綠，只要醒壹會兒，第壹個鍋就蒸好了。蒸好的饅頭放涼，放入保鮮袋冷藏或冷凍。如果兩三天內吃了，冷藏。如果吃久了，最後冷凍。吃的時候拿出來熱壹下。跟剛蒸的壹樣好吃！豆沙卷可以當早餐。
第二，簡單的家庭習俗
食品原料
玉米粉500克，面粉適量。酵母粉和堿水合適。
生產方法
1.在玉米粉中加入酵母粉、面粉和水，攪拌均勻。發酵後加入適量堿水揉勻，小火燜20分鐘。
2.將烤好的面團揉至表面光滑，平均分成12塊，使饅頭生坯。
3.把蒸籠放在火上，把生饅頭放進去蒸15-20分鐘。