是不是感覺在市場上買到的鹹雞蛋都不夠美味呢？不僅鹹到齁牙還不流油，經常讓人大失所望。所以不要再相信市場老板打包票說：?我們家的鹹雞蛋包好吃，不好吃可以來換?的話了。再說誰會為了壹個鹹雞蛋專門去市場上和老板較真呢？為了不再上當受騙，建議同誌們還是自己學起來看鹹雞蛋是怎麽腌制的吧！這裏教大家壹種腌制鹹雞蛋的方法，保證腌出瘋狂流油又出沙的鹹雞蛋！趕緊動起手來吧！
壹、 如何自制瘋狂流油又出沙的鹹雞蛋呢？讓鹹雞蛋瘋狂出油的原理其實很簡單，就是要讓鹹雞蛋中的蛋白質凝固，然後讓蛋黃中的脂肪變成黃油流出。明白了這個原理，我們就可以開始設法著手去腌制鹹雞蛋了，先洗幹凈雞蛋，再用白酒浸泡，然後裹鹽密封，就是這麽簡單的操作壹下，瘋狂流油又出沙的鹹雞蛋就出來啦！
二、 自制爆油鹹雞蛋的做法步驟1、 準備好新鮮的雞蛋壹袋、濃度為50度的白酒壹瓶、精制食鹽壹袋、裝雞蛋的容器壹個、密封袋壹個。2、 將雞蛋放在水龍頭下沖刷，洗凈表殼的汙漬，洗好後用幹布擦幹水分，然後放在通風處晾幹。3、 將晾幹後的雞蛋放入準備好的容器中，倒入能沒過雞蛋的白酒，浸泡半小時。4、 將浸泡過的雞蛋取出，放到鹽巴裏滾上幾圈，均勻的給它裹上白鹽。5、將裹滿鹽粒的雞蛋放入準備好的密封袋中，放好後再均勻的灑壹層鹽巴在雞蛋上，撒好後放在陰涼通風的地方腌制即可。
三、 自制爆油鹹雞蛋的註意事項1、 腌鹹雞蛋的首要步驟就是壹定要把雞蛋洗的幹幹凈凈，腌制時才能避免細菌的汙染。2、 用白酒浸泡雞蛋的目的壹是為了殺菌，二是為了加速蛋白質的溶解，讓蛋黃中的脂肪轉化成油分。3、 裹鹽的時候壹定要確保雞蛋的每個角落都有裹到，這樣雞蛋腌制的才會均勻充分。