= = = =巧克力慕思蛋糕= = = =
配方:淡奶油125g，甜奶油125g，牛奶60g，蛋黃1，亮膜3片，黑巧克力200g，淡奶油65g，白蘭地10g。
生產方法:
1.小碗加清水，放入亮膜，先泡亮膜。將黑巧克力切成巧克力塊，將蛋清和蛋黃分開，將少量鮮奶油和牛奶放入小碗中攪拌均勻，然後將牛奶和鮮奶油煮沸，將煮沸的牛奶倒入蛋黃中，邊倒邊快速攪拌，如果蛋黃不能煮熟，沿碗邊緣倒。
2.將浸泡好的亮膜放入蛋黃溶液中，攪拌至亮膜完全融化，然後將攪拌好的液體倒入巧克力屑中，攪拌至巧克力完全融化，用手持打蛋器將淡奶油和甜奶油壹起打至表面有明顯波紋，再將攪拌好的巧克力液加入到淡奶油中，攪拌均勻。最後加入白蘭地，攪拌均勻。
3.將攪拌好的慕斯奶油倒入蛋糕模或玻璃杯中。放冰箱1-2小時。讓蛋糕完全定型，取出冷卻後的蛋糕，用毛巾蘸適量開水，擦拭蛋糕模具表面，讓蛋糕更容易脫模。蛋糕脫模後，放在轉盤上，用鋸齒刀切成小塊，在盤子上撒上巧克力片，再放上水果幹片。
提示:1。慕思蛋糕比普通鮮奶油蛋糕貴很多，因為慕思蛋糕所用的原料比普通鮮奶油蛋糕貴很多。有些蛋糕店為了節約成本，會用慕斯粉做慕斯蛋糕。慕斯粉有各種口味，可以直接用牛奶制作。所以大家都盡量在家裏做，這樣可以保證原料是正品。
2.巧克力慕思蛋糕也是慕思蛋糕的壹種，巧克力味濃，奶油味淡。口感綿軟可口。做苔餅，需要用透明膜或者吉利丁粉和藥片。不能用瓊脂，因為瓊脂很強，影響蛋糕的口感。當妳加牛奶進去的時候，妳不能煮蛋黃。