3斤4兩豬頭核桃仁，成本15元壹斤，總價51元。冷水煮沸，鹵制60分鐘，浸泡30分鐘，處理後據說還剩下2.58斤，鹵好的豬頭肉賣45斤左右，毛利165438+。
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看到這裏，可能很多朋友會覺得豬頭肉利潤太高了，接近50%，但是我走訪了我們縣城十幾家做鹵肉的店鋪。有個比較實際的老板跟我說了現在做鹵肉的難處。他說這條街上好像有十幾家店鋪，其中只有三家盈利，其余的今年都是為了好玩。不能說虧了很多錢，但至少不賺錢。
做豬頭肉這類熟食的艱辛，只有做的人才能體會到，並沒有想象中那麽豐厚。
這位大哥分享了他做熟食的經驗，現在做起來真的很難。
首先是疲勞。熟食很累，真的很累。每天不閑著的時候，想省事，買別人的原料，賣鹵豬頭肉，很簡單很輕松，但是利潤很小，不到10%。所以想做豬頭肉賺錢，每壹道工序都要自己處理，從拔毛到清洗再到壹步壹步的鹵制，真的是對體力的盈利。
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第二是競爭的壓力。妳可以去街上或者農貿市場。任何壹個地方的熟食都超過10，這麽多人在做飯，競爭很激烈。這只是同齡人的壓力。壹方面，大品牌越來越被碾壓。熟食品牌很多，這裏就不壹壹列舉了。為什麽這些大品牌碾壓小店這麽厲害？
因為妳壹次買幾十斤，多的幾百斤，大品牌商家壹次買好幾噸，進貨成本不壹樣。大商家把食材成本壓得特別低，中央廚房加工配送給下面的店，能把妳壓垮。妳的成本是妳自己辛苦賺來的。商品價格比大品牌高三分之壹以上，利潤最高可達50%，但大多維持在20-30%左右。妳要考慮到原材料做出來之後賣不出去的浪費。