工作方法
冬瓜切片備用，姜切成大塊，放入鍋中，水煮開。
將小排骨放入開水中燙至血淋淋，約3分鐘。
把血倒出來，不要姜片。再用清水去血，如上所述。(也就是說，這個放血的步驟重復了兩次)
換清水，放入新鮮姜片和小蔥，放入小的，加入調料，少許鹽和糖，生抽。(其實也可以不放調料，放在最後，讓湯更清淡。)大火煮約15分鐘。
然後加入冬瓜片，小火慢燉。如果妳想讓蔬菜和肉變脆，那就需要更長的時間。大約30分鐘。
最後，在烹飪前，可以根據自己的口味加入調味料。
小貼士:
其實這道菜挺簡單的。現在市場上可以切小排骨了。回來的時候洗幹凈就行了。這道菜的湯還是蠻有營養的，裏面沒有油，味道還是稍微淡壹點比較好。
材料:排骨500克，冬瓜800克，姜4片，蔥壹把。
練習1。排骨洗凈晾幹，鍋中水燒開，將排骨煮至血水盡，撈出。
2.砂鍋放適量水，放入排骨、姜片、蔥結、料酒。大火燒開後，小火燉2小時。
3.加入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛。可以在關火前10分鐘左右放壹些溫水泡過的枸杞，反正是好的。
4.加入適量鹽和雞精，撒上蔥花。
材料:排骨200克，冬瓜200克，姜片8克，水700㏄，鹽1茶匙，雞精粉1茶匙，米酒1茶匙。
練習1。將排骨切成小塊，放入沸水中焯約1分鐘，撈出後用冷水淋壹下備用。
2.冬瓜去皮，切成小塊，放入沸水中焯水約1分鐘，撈起，用冷水淋壹下備用。
3.將方法1的排骨和方法2的冬瓜放入湯鍋中，加入姜片和水，將冬瓜排骨湯用中火煮至沸騰，轉小火保持湯微沸約30分鐘，然後加入所有調味料調味。
材料1，排骨壹斤，切塊。
2、冬瓜壹斤半，切成壹厘米左右厚的塊。
3、洋蔥半個，打結。
4、生姜壹片，用刀打碎。
5、辣椒二十個左右。
6.兩勺黃酒。
7、鹽適量。
做法1，將排骨放入沸水中焯壹下去除腥味和血水，撈起備用。
2.鍋中加水，放入姜、蔥、花椒，燒開後倒入排骨和黃酒。
3.再次燒開後，加鹽，小火燉壹個半小時，然後倒入冬瓜塊。
4、改中火煮20分鐘左右至瓜軟熟，去掉洋蔥結，盛於熱碗中。