－ 準備食材 －
牛裏脊200g胡蘿蔔40g洋蔥20g雞蛋1個玉米澱粉15g面粉10g生姜2片
－ 步驟 －
1.生姜片剁成細蓉，放入清水中，浸泡出味。 生姜水可以去除牛肉的腥味。如果擔心生姜的味道太沖，也可以用檸檬汁代替。
2.胡蘿蔔切小塊。 胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維和β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素需要油脂的參與才能被人體更好的吸收。因此胡蘿蔔加到牛肉腸裏，不僅營養更均衡，還能讓胡蘿蔔的營養得到更好的吸收利用。
3.洋蔥切小塊。 洋蔥有壹種辛中帶甜的香氣，不僅可以去除肉腥味，也會讓牛肉更加鮮香。
4.牛肉逆紋理切成小塊。 牛肉逆紋理切斷筋膜，做出來的肉腸會更軟嫩易嚼。
5.將切好的牛肉塊倒入料理機中，加入胡蘿蔔塊，洋蔥丁，倒入生姜水。
6.壹起攪打成細膩的泥糊。
7.將攪打好的肉泥放入攪拌碗裏，加入雞蛋、面粉和玉米澱粉。 加入雞蛋可以讓肉質更嫩，如果寶寶對雞蛋過敏就不加。
8.用筷子朝壹個方向攪拌約3分鐘，充分攪拌均勻。 因為加了洋蔥和胡蘿蔔的緣故，可以不需要再添加調味料了。1歲以上的寶寶，可以適量的加壹點點鹽進行調味。
9.剪幾塊大小差不多的錫紙，在壹側放入牛肉餡，壓實後慢慢卷起，成圓柱的形狀。 如果沒有錫紙，也可以用蒸包子的屜布來替代。
10.將兩頭像糖果般擰緊即可。 錫紙壹定要包緊壹點，不能留太多空氣。
11.放入蒸鍋中，水開後蒸20分鐘左右即可。
12.蒸好後，盡量放涼壹點再切成大小合適的小片。因為肉腸比較嫩，熱的時候切容易散開。 吃不完的肉腸可以放入保鮮袋中，冷凍起來，保存半個月左右。