剩下的蛋清做法1:芝麻瓦。
配方:芝麻150g，低筋面粉或富筋面粉50g，蛋清3個，白糖40g。
制作方法:1。低筋面粉過篩備用。將蛋清放入小鍋，加入白糖攪拌均勻。攪拌時，慢慢攪拌。在白糖完全融化之前，不要把蛋白打成泡沫。加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻，直到沒有面粉顆粒。蛋清裏不能有疙瘩。如果有痘痘，就需要捏碎。最後加入芝麻，攪拌均勻。
2.烤盤上塗適量色拉油，最好多壹點，同時要均勻。將攪拌好的面糊放入裱花袋中，將稀面糊或奶油放入裱花袋中。可以先把裱花袋放在量杯上，然後倒入面糊或奶油，這樣會方便很多。將瓷磚面糊均勻擠在烤盤上，每塊瓷磚之間留有足夠的距離。
3.瓷磚面糊擠好後，晃動烤盤幾下，讓瓷磚面糊從小堆變成煎餅形狀。也可以壹只手拿著烤盤，另壹只手的手掌輕敲烤盤底部，也可以讓瓷磚面糊變成煎餅形狀。烤箱預熱到150度時，把火降到160度，烤瓷磚大概15分鐘。
保持蛋清的第二種方法:蛋白糖
配方:蛋清250克，白糖400克。
制作方法:準備壹個小盆，不能盛油和水，放入蛋清，放入白糖，用手持打蛋器打蛋清，慢速攪拌至蛋清中的白糖完全融化，再以最快速度攪拌至蛋清難以起泡，蛋清尖端不會塌陷，可以直立。將蛋清放入裱花袋中，擠在不粘烤盤上，烤箱預熱65438+。
總結:剩下的蛋白質其實可以用來做天使蛋糕，我的視頻裏有，包括瓷磚制作教程。感興趣的朋友可以瀏覽壹下。如果在家烘焙不方便，可以用蛋清做餃子餡或者獅子頭。肉餡煮開後，放點蛋清攪拌均勻，會讓肉餡更嫩更有彈性。我真的不想費這麽大勁做蛋花湯。很簡單也很容易。