石斑魚的種類有鼠斑、泰興斑、虎斑、七星斑、巖斑等。以下是詳細介紹:
1，鼠標點
座頭魚屬的壹種魚，也被稱為鯡魚和座頭魚。身體為奶油色，全身有黑色斑點。主要分布在印度洋的礁石區，可長到50厘米。有斑點的身體可以迷惑敵人並保護自己。鼠斑好養，所以在保證足夠生長空間的前提下，會長得很快，壽命也很長。會吃任何它能吞下的魚，所以要註意分類餵養。鼠斑頭長而尖，體扁平，背鰭棘10，無大牙，壹般45厘米以上，白色，布滿黑斑，成魚顏色較深，斑紋明顯，顏色鮮艷，行動緩慢，捕食性強。
2.東星點
？科？屬的壹種魚。東星斑顏色鮮艷，性情兇猛，會吞食任何比它小的魚，非常適合養在兇猛魚的混養缸裏。石斑魚是壹種兇猛的食肉動物。東方石斑魚會和其他石斑魚打架。在投餵東方石斑魚時，可以提供小魚、貝類、蝦類等蛋白質含量較高的食物，使東方石斑魚更加豐富多彩。東方星斑的顏色有藍色、紅色、棕色和黃色等。它的體形比普通石斑魚長，頭也小。藍眼睛有黑色瞳孔，東方星斑因為個頭小，肉多，顏色白，所以是白色。新紅星的繁殖方法有發情產卵、受精卵孵化和育苗。
3.虎斑
虎斑魚的中文學名是石斑魚褐點或石斑魚褐點。它的身體是黃色到淺棕色，金黃色是最漂亮的。它有五條不規則的深褐色條紋垂直排列，全身布滿密集的微小褐色斑點。條紋上的斑點較暗，尾柄後半部有黑色小馬鞍形條紋。虎斑皮厚，膠質豐富，魚肉豐滿，肉質滑潤，口感比青斑好。它是市場上常見的石斑魚。
4、七星斑
七星斑鱸學名為豹鰓鰓，又名斑鰓_和豹_，分布於西太平洋。七星斑在體色上比較特別，橄欖色到紅褐色，布滿許多藍色斑點。它是壹種憤怒而貪婪的魚，經常撅嘴，嘴裂得很大，以其他魚為主食。七星斑點石斑魚是琉球群島最受歡迎的石斑魚，也是香港的優勢魚種，僅次於鼠斑石斑魚和蘇美石斑魚。新鮮的七星斑魚可以直接當生魚片吃，也可以清蒸煮湯吃。紅燒肚肉最美。
5.巖石點
石斑魚生活在巖石附近，通常獨居，主要吃螃蟹和魚。為底棲魚類，生活範圍為1-120米深。上頜骨無鱗，前鰓蓋圓形。鰓蓋上有三根刺，中間那根最大。腹鰭比胸鰭短，比最長的背鰭短。青銅石斑魚分布於東大西洋地區的非洲西部海域，棲息深度20-200m，體長120cm。它是壹種底棲魚，食肉。為雌性雌雄同體，以頭足類、魚類和甲殼類為食，是壹種經濟價值和垂釣性都很高的食用魚。
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