成分詳情
消化餅幹160g
奶油奶酪320克
酸奶300克
20毫升白朗姆酒
純牛奶80毫升
鹹櫻花10g
膠粉(鏡面層)20g
絲帶有幾種長度。
黃油80克
細糖80克
檸檬汁25毫升
鮮奶油200克
吉利丁粉(奶酪層)25g
雪碧400毫升
蛋糕邊緣的長度
操作程序
1.往櫻花裏倒些水，浸泡櫻花的花瓣。
2.用料理機做好蛋糕底，把餅幹打碎。
3.沒有炒菜機可以用搟面杖碾壓。
4.將80g黃油放入微波爐加熱融化。
5.將融化的黃油和餅幹屑混合。
6.攪拌黃油和餅幹，直到它們完全浸透。
7.倒入準備好的8寸可拆底不粘圓模打好基礎。
8.將餅底壓實，放入冰箱備用。
9.接下來做酸奶奶酪層，先把奶油奶酪在室溫下融化。
10.將80g細砂糖倒入打蛋器中。
11.用電動打蛋器溫水送，直到細膩無顆粒。
12.表面線條清晰就夠了。
13.加入25毫升檸檬汁。
14.加入20毫升朗姆酒。
15.混合並攪拌均勻
16.向混合物中加入300克酸奶。
17.攪拌均勻，制成奶酪糊。
18.將200毫升鮮奶油與80毫升牛奶混合。
19.將120ml冷水倒入25g吉利丁粉中，用筷子快速攪拌。
20.放置凝固，在水中加熱至明膠融化，攪拌至明膠融化。
21.然後將吉利丁倒入鮮奶油和牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。
22.將奶油明膠混合物倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
23.前幾步可以用電動打蛋器。這壹步建議用手動打蛋器攪拌均勻。因為如果用電動打蛋器，會起很多泡泡。如果用手動打蛋器攪拌，即使有氣泡也不會太多。
24.取出冷藏的餅底，將攪拌均勻的蛋糕混合料倒入鋪滿餅底的模具中，倒至八分滿，為鏡面層騰出空間。輕輕搖晃幾下後放入冰箱冷藏。
25.給雪碧放氣。(最快的方法是將雪碧倒入打蛋器中，用手攪器快速攪拌。)
26.將100ml冷水倒入20g吉利丁粉中，用筷子快速攪拌，靜置凝固，在水中加熱至吉利丁融化。
27.攪拌直到明膠融化，然後將明膠倒入靜止的雪碧中混合在壹起，用手動攪拌器攪拌均勻。
28.從冰箱中取出冷凍蛋糕，將雪碧明膠溶液倒入蛋糕中。
29.最後壹步是插花。用鑷子或牙簽將泡好的櫻花輕輕放入鏡液中，擺出完美的布局和圖案。如果覺得有桿或者沒桿，可以搭配幾朵花。不要鋪太多的花，可以搭配壹些會跳舞的漂亮花瓣。
30 ..然後小心翼翼的放入冰箱冷藏，直到鏡面凝固成果凍狀。
31.蛋糕冷藏後，取壹個稍高的杯子，將蛋糕放在杯子上，用吹風機吹模具邊緣，使蛋糕體邊緣稍微變軟，這樣蛋糕就可以輕松脫模。
32.蛋糕脫模後，用透明的木絲將蛋糕圍起來。
33.然後剪壹個絲帶，紮起來，再打壹個蝴蝶結，貼在上面。
34.有沒有感覺美麗的櫻花在飛舞？