低筋面粉80g泡打粉5g雞蛋4個牛奶60ml糖80g少許油。
1.首先，分離蛋黃和蛋白。面粉和泡打粉拌勻(註意:做蛋糕壹定要用低筋面粉！！高筋面粉不適合做蛋糕)
2.然後，混合蛋黃(註意，是蛋黃...以下步驟蛋白5)、牛奶(酸奶更好，想香的話加2勺煉乳或奶粉)、40克糖和1勺油均勻混合。
3.再次混合面粉和發酵粉。
4.然後倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻。然後放在壹邊，讓面粉混合物發酵壹會兒。
5.我終於開始打蛋白了。很多人沒有打蛋器，就用三根筷子手動打蛋清(打蛋器和容器不能沾油水)，加壹點鹽或者幾滴醋，先打壹會兒，看有沒有氣泡。加入40克白糖，或者分兩次加入白糖，繼續打漿...直到蛋清起泡，就沒事了。蛋糕做的越多越好，大概65438。
6.然後，將蛋清分2至3次加入蛋黃混合物中，加入壹次攪拌均勻後，再加入壹次。
7.完全攪拌均勻後。準備壹個微波爐的容器，周圍抹上油。將充分混合的漿料倒入容器中...
8.將盛有粉漿的容器在桌子上搖晃幾下，以驅除大氣泡。然後妳就可以進微波爐了！
9.如果想加熱均勻，先在下面放壹雙竹制或木制的筷子，再把容器放在筷子上。
把微波爐調到中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後打開。如果不夠熟，再加熱1分鐘。
10.吃完了，拿出來倒扣在盤子裏。
註意:
微波爐做蛋糕失敗的人很多，原因就是蛋白質沒有送走。現在我來告訴妳我蛋清的秘密！只要10分鐘，不用發酵粉就能烤出松軟的蛋糕！
1.先檢查壹下妳的打蛋器。面盆和打蛋器壹定要幹凈無油無水，否則會增加送的難度。
現在我們來打蛋白吧！先在蛋白碗裏加壹勺鹽，對送蛋白很有幫助！開始跳動...直到蛋清起泡，這只需要1分鐘。
3.現在，妳可以把妳準備的1/3的糖加入到蛋清中，繼續攪拌…直到蛋清均勻起泡。這個時候蛋清還是水汪汪的。這可能需要三分鐘。
4.加入1/2剩余的糖，攪拌...把蛋白帶成白色，仔細看！這時候蛋白質還能看到細細的氣泡，但是已經變成半液態了。如果是做天使蛋糕或者奇峰蛋糕都可以。這好像叫“濕泡”。這時候妳打雞蛋攪蛋白，蛋白就會往下滴。這大約需要4分鐘。
5.最後，將剩余的糖全部放入盆中。壹句話:妳的手打完感覺有點重，蛋白質已經變成半膠狀了。打壹段時間後，可以隨意把蛋白撒在盆的壹角，不會流動。這叫“幹泡”，最適合做海綿蛋糕。兩分鐘，夠了！
6.嗯，妳在10分鐘內有壹個成功的蛋白質。會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！不用發酵粉也可以做出又香又軟的蛋糕