材料
豬絞肉500克，大白菜葉300克，鹽，白胡椒粉，姜10克，生粉1湯匙，雞蛋1個，蔥1根
做法
1.將姜也剁成泥，然後和豬肉混合，加入生粉，雞蛋，1/2茶匙鹽和少許胡椒粉，再加入少許冷水，壹起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。
2.燒水，水開後，用勺滾或者手擠肉丸放入煮。待肉丸漂浮起來時撈出，這樣肉丸不會煮太老。
3.將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調味，白菜煮2分鐘後加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點蔥花。（還可以加點香油）
做法二，
材料
牛肉餡，小白菜，鹽，花椒面，雞蛋，蔥
做法
1、蔥花爆鍋，然後加清水，燒開。
2、肉丸加鹽、花椒面、雞蛋，拌勻。
3、開始打入肉丸子，用小勺就行。壹個壹個下鍋。
4、又開鍋，加切好的小白菜，燒開，加鹽，好了。
做法三，
材料
主料：瘦肉餡，白菜，粉絲，1/2蛋清，馬蹄（荸薺）
調料：鹽，糖，白酒，蒜，蔥，姜絲，雞精，澱粉，植物油
做法
1、將粉絲泡軟；白菜洗菜葉部份，洗凈，切大片；大蔥切斜片；兩個馬蹄剁碎；
2、將絞好的肉餡，加少許蒜蓉、馬蹄粒、鹽、白酒、糖、雞精、澱粉、少許蛋清和壹些水，用筷子向壹個方向攪拌，攪得有粘性為止；
3、煲內放適量清水，燒開後倒入壹點油，放生菜葉和粉絲，煲十分鐘左右；
4、用匙羹把肉餡盡量弄成壹個個丸子型狀，放入燒開著的湯內，全部放入後，再煲十分鐘左右；
5、等肉丸都熟了，撒上蔥片和姜絲，關火，試味後再加鹽和雞精調味。
小訣竅
1、肉丸子裏，如果蛋清加太多，會難成型和有壹股腥味，所以不要整個雞蛋清加進去；
2、蔥要最後放，才能保留蔥香味；
3、肉餡可自己剁，也可買市場上絞好的，這樣比較省事；
4、這種屬於快滾湯，煲的時間比較短，但味道還不錯，也能更好地保留蔬菜的營養。
做法四，
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，
調料：大蔥5克，醬油3克，姜汁3克，鹽3克，玉米澱粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊；
2.冬菇泡軟切塊備用；
3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子；
4.將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子，然後加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最後加黃酒適量，調好口味，沸後即成。