2、鵝肉腌制十分鐘後，點燃燃氣罩，放上炒鍋。鍋中放入壹些花生油，等油熱後，將腌制好的鵝肉放入油中進行爆炒後撈出，瀝幹油。
3、將鍋裏多余的油倒出壹些，留少許底油。倒入準備好的姜片和蒜炒香，放入醉鵝醬進行調味，最後放入鵝肉進行煸炒。
4、鵝肉煸炒幾分鐘後，加入料酒去腥，然後放入白酒，當鍋邊冒煙的時候，就用打火機點火，然後蓋上蓋子進行燜煮。
5、等火焰熄滅後，鵝肉就做好了，揭開鍋蓋，放入鹽和 少許糖來調味。最後在上面放上切好的蒜苗和 紅辣椒片點綴。
這是廣東順德壹道很出名的菜，去過廣東的人幾乎都聽過這壹道菜。順德醉鵝做法簡單，味道好。今天給大家分享壹下廣東名菜
食材:鵝半只，姜，蒜苗4條，蒜，陳皮1片，柱候醬，米酒1瓶，冰糖，蠔油，生抽，洋蔥1個，鹽，花生油，冬瓜300克
做法:
1.姜切片，蒜對半切開，蒜苗斜刀切段，洋蔥切塊，冬瓜不去皮清洗幹凈切塊
2.鵝清洗幹凈，砍成小塊
3.調醬料:碗中放入兩勺生抽、蠔油，三勺柱候醬攪拌均勻
4.開鍋燒適量油至七成熱，鵝肉放入鍋中爆香出水，待鵝肉發黃取出
5.鍋燒適量油，放入姜，蒜爆香，再放入洋蔥爆香
6.放入鵝肉翻炒爆香，再放入醬料，半瓶米酒。這過程要快速翻炒至米酒揮發出香味
7.加入高湯或清水剛好沒過鵝肉，放入5個冰糖，陳皮翻炒均勻。蓋上鍋蓋中火燜30分鐘左右
8.30分鐘後放入冬瓜，蒜苗，放鹽調好味道，繼續燜五分鐘到十分鐘。然後大火收汁即可